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Gerinnungsproducte gebildet werden, möchte ich hier zunächst über 

 einige ähnliche Fälle berichten. 



a) Lösliche Stärke. 



Sehr schön zeigt solche Gerinnungsvorgänge die sog. „lösliche 

 Stärke '^; wie sie von Kahlbaum in Berlin zu beziehen ist, bei der 

 Ueberführung in Alkohol. Deckgläser mit etwas eingedickter wässeriger 

 Lösung bestrichen und darauf in Alkohol gebracht, liefern bald ganz 

 zusammenhängende, bald dagegen plasmodienartig netzige Ueberzügc 

 von feinschaumig geronnener Stärke, die zu den schönsten derartigen 

 Beispielen gehören, welche ich bis jetzt beobachtete. Gewöhnlich 

 finden sich in den Lücken der plasmodienartig geronnenen Stärke 

 auch zahlreiche gröbere bis feinere feinschaumige Kügelchen vor, 

 d. h. Tröpfchen, die sich während der Gerinnung abgelöst haben oder 

 durch thcilweisen Zerfall des Netzwerkes entstanden sind. Diese 

 Kügelchen besitzen stets eine sehr wohl ausgebildete Alveolarschicht 

 von der früher (1) beschriebenen Beschaffenheit. 



Bei der Eintrocknung füllen sich die Waben solcher Stärkeschäume 

 häufig streckenweise mit Luft an. 



Aehnlich wie bei der früher besprochenen flüssigen Gelatine lässt 

 sich die Realität der Schaumstructur leicht und gut durch das Ver- 

 halten gegen verdünnten Alkohol nachweisen. Bei dessen Ein- 

 wirkung auf die geronnene Stärke wird die feste Gerüstsubstanz wieder 

 verflüssigt und der flüssige Inhalt der Waben fliesst theils zu grösseren 

 Tröpfchen zusammen, theils wird er von der umgebenden verflüssigten 

 Stärke allmählich aufgenommen, wobei die Tröpfchen unter steter Ver- 

 kleinerung schliesslich schwinden. — Natürlich lässt sich durch er- 

 neuten Zusatz von Alkohol wiederum Gerinnung hervorrufen. 



Wenn die geronnene Stärke bei der Eintrocknung keine Luft auf- 

 nimmt, so wird die Schaumstructur sehr undeutlich oder verschwindet 

 auch ganz; die eingetrocknete Masse erscheint dann glasartig 

 homogen. 



Die oben erwähnten geronnenen Kügelchen nehmen beim Aus- 

 trocknen stets diese homogene Beschaffenheit an. In solchem Zustand 



