AtJG Z 18Ö7 



Ueber die Herstellung tou künstlichen Stärkekörnern 

 oder von Spliärokrystallen der Stärke. 



Von 0. Bütschli. 



Im Jahre 1893 berichtete ich kurz über besondere Bauverhält- 

 nisse der Arowroot-Stärkekörner und gleichzeitig über die Beschaffen- 

 heit der eigenthümlichen Lamellen, Fäden und Körner, welche man 

 aus Lösungen von Stärke beim Eindampfen oder Gefrieren erhält. 

 Mit diesen Angaben ist neuerdings (1895) von Arth. Meyer in seinem 

 Buch „Untersuchungen über die Stärkekörner^ (p. 156 — 57) in ab- 

 fälligster und gleichzeitig selbstbewusstester Weise „kritisch abgerechnet" 

 worden. Ich muss es bis zur Veröffentlichung der ausführlichen Dar- 

 stellung meiner Beobachtungen, mit deren Ausarbeitung ich schon 

 längere Zeit beschäftigt bin, aufschieben, meinerseits mit Herrn Meyer 

 kritisch abzurechnen, kann jedoch schon hier betonen, dass ich hin- 

 sichtlich des Baues der Stärkekörner, und der Sphärokrystalle über- 

 haupt, den von mir 1894") etwas ausführlicher erörterten Standpunkt 

 durchaus aufrecht erhalte. Die Meyer sehe Auffassung der Bauver- 

 hältnisse der Sphärokrystalle im Allgemeinen und der Stärkekörner 

 im Besonderen ist ein Product schematisirender und theoretisiren- 

 der Verallgemeinerung, die auf ungenügenden mikroskopischen Unter- 

 suchungen basirt, was schon ein Blick auf die beigegebenen, kaum 

 skizzenhaften Abbildungen lehrt. Die Schwierigkeiten, welche das 



') Siehe diese Verhandlungen. N. F. Bd. V. Heft 1. 

 '^) Vorläufiger Bericht über fortgesetzte Untersuchungen an Gerinnungs- 

 schäumen etc. Diese Verhandlungen. 1894. N. F. Bd. V. Heft 3. 2. Taf. 

 Verhandl. d. Iloidelb. Natiirliist.-Mod. Vereins. N. Serie. V. :{2 



