Herstellung von künstlichen Stärk eköruern. 461 



sieht hierill wohl auch nur eine grobe Täuschung. — Gerade diese 

 Erfahrung muss ich jedoch nach wiederholter Untersuchung als voll- 

 kommen richtig aufrecht erhalten, wenn ich auch darüber jetzt etwas 

 anders denke wie früher, wo ich über dergleichen Dinge weniger Er- 

 fahrung besass. Aehnlich wie ich schon bei den, durch Alkoholzusatz 

 aus der Kahlbaum'' sehen Stärkelösung (die nach dem Zulkowsky sehen 

 Verfahren dargestellt ist) erhaltenen und im trockenen Zustand ent- 

 sprechend polarisirendeu Körnern gefunden habe (1894), wird näm- 

 lich die, bei der Untersuchung in Luft so deutliche Polarisation der 

 Körner durch Einschluss in Canadabalsam aufgehoben, weshalb es sich 

 vermuthlich nur um Oberflächenpolarisation handelt, die nicht von der 

 Substanz der Körner selbst bedingt wird. 



Wenn jedoch, wie Meyer meint, die Körner einfach Tropfen 

 einer Lösung von Wasser in seiner sog. /5-Amylose wären, die ja 

 den Hauptbestandtheil der gewöhnlichen Stärkekörner bilden soll, so 

 wäre es an und für sich gar nicht unverständlich, wenn beim Ein- 

 trocknen aus solchen Tropfen wirkliche Stärkekörner entstehen könnten ; 

 denn was soll dann aus einer solchen Lösung beim Eintrocknen anders 

 entstehen als /^-Amylose? Ich verstehe daher nicht recht, was Herrn 

 Meye7' berechtigt, meine frühere Darstellung mit so auffallender Ge- 

 ringschätzung zu brandmarken! — Die Möglichkeit, ja Wahrscheinlich- 

 keit, aus wässerigen Stärkelösungen Stärkekörner herzustellen, d. h. 

 Sphärokrystalle einer zu der Stärkegruppe zu rechnenden Verbindung, 

 hat mich seither in Gedanken stets beschäftigt und zu verschiedenen 

 Versuchen veranlasst, die jedoch erst in neuerer Zeit durch einen 

 gewissen Erfolg belohnt wurden, womit gleichzeitig, wie mir scheint, 

 ein Weg eröffnet wird, der über kurz oder lang auch zu der Her- 

 stellung ganz richtiger Stärkekörner führen dürfte. Da ich die 

 Meinung hegte, dass wohl bei der Lösung der Stärke in Wasser 

 schon eine Spaltung, unter Anlagerung von Wasser, stattfinde, schien 

 mir die Gewinnung krystallinischer Stärke wahrscheinlich, wenn es 

 gelänge, in der Lösung einen umgekehrten Process herbeizuführen. — 

 Dieser Gedankengang war es, wie gesagt, der mich, auf Grund gewisser 

 Erwägungen über die starke Neigung von Gelatine zu Wasser, dazu 



