Herstellung von künstlichen StärkekÖrnefü. 471 



Ich habe das gleiche Verfahren der Mischung und Eintrocknung mit 

 Gelatine auch mit einer Lösung der von KaJdbaum (Berlin) bezogenen 

 sogen, löslichen Stärke versucht. Wie mir Herr Dr. Kalilhaum gütigst 

 mittheilte, ist dieses Präparat nach Zulkowskif?, Angaben, also 

 durch Erhitzen von Kartoffelstärke mit Glycerin auf 190" und Be- 

 handlung mit Alkohol dargestellt. Nach der Ansicht A. Meyer's 

 (s. p. 28) besteht diese Zuikowsky'' sehe lösliche Stärke „sicher grössten- 

 theils aus /9-Amylose, enthält aber wahrscheinlich auch Amylodextrin". 

 "Wie sich dieses mit den Ansichten Meyer's über die Eigenschaften 

 seiner /^-Amylose zusammenreimt, ist mir etwas unklar, da diese 

 lösliche Stärke in kaltem Wasser in, wie es scheint, beliebiger, jeden- 

 falls sehr grosser Menge zu absolut wasserklarer Flüssigkeit löslich ist 

 und von dieser Löslichkeit auch bei wiederholtem Eindampfen zur 

 Trockne nichts eiubüsst. 



Aus der Lösung dieser Stärke lassen sich nun mittels des 

 oben angegebenen Verfahrens ebenfalls kleine Sphärokrystalle reichlich 

 herstellen, die sich optisch verhalten wie die erstbeschriebenen, die 

 dagegen in ihren sonstigen Eigenschaften sehr wesentlich verschieden 

 sind. Bei vorsichtiger Behandlung mit Jodtinctur färben sie sich 

 bräunlichroth, entschieden mehr braun wie die ersterwähnten Körner. 

 Bei Zusatz von concentrirter Schwefelsäure wird die Farbe viel dunkler 

 und intensiver und schliesslich, unter Aufquellen, rothviolett bis höchstens 

 veilchenblau, jedoch nicht berlinerblau wie bei den ersterwähnten 

 Körnern. Auch ist die Bildung hohler Blasen bei dieser Behandlung 

 mit Schwefelsäure nicht zu beobachten. — In kaltem Wasser sind 

 die Körner nicht löslich, dagegen lösen sie sich beim Kochen sofort 

 zu klarer Lösung, die beim Erkalten nichts ausscheidet. Die auf 85" 

 erhitzten Körner sind ganz blass und durchsichtig geworden, jedoch 

 nicht eigentlich verquollen. Mit Jod färben sie sich auch jetzt ähnlich 

 wie früher, bei Zusatz von concentrirter Schwefelsäure werden sie 

 nun aber ziemlich rein veilchenblau. Die Lösung wird bei Zusatz 

 von Jod hübsch veilchenblau; darauf eingetrocknet, bleibt ein bräun- 

 lichrother Rückstand, der jedoch bei Zusatz von Wasser sofort veilchen- 

 blau wird. 



