4) OÖ. Bütschli: [2 
1. Einleitung. 
Die Untersuchungen über Stärke und stärkeartige Körper, welche 
ich hiermit veröffentliche, bedürfen um so mehr einiger einleitenden 
und erläuternden Worte, als ihr Verfasser weder Chemiker von Fach 
noch Botaniker ist, und es daher eigentümlich erscheinen mag, daß 
gerade er zur Bearbeitung eines Themas gelangte, das seinen zoo- 
logischen Fachstudien ferne liegt. Die Sachlage ist in kurzem 
folgende. Seit 1890 etwa beschäftigte ich mich eingehend mit 
den Mikrostrukturen, welche durch Gerinnungsvorgänge in Kolloiden 
verschiedener Art hervorgerufen werden. Im Anschlusse hieran suchte 
ich ferner die Mikrostrukturen natürlich vorkommender Kolloide, wie 
Stärkekörner, Cellulosemembranen und anderes, zu erforschen und auf 
Grund der Befunde über Gerinnung, Eintrocknung und Krystallisation 
der untersuchten kolloiden Körper zu deuten. Eine eingehende 
und durch Figuren ausführlich erläuterte Darstellung dieser, über 
mehrere Jahre sich erstreckenden Untersuchungen veröffentlichte ich 
1898. Die Beobachtungen über die Mikrostruktur der Stärkekörner, 
welche ich 1893 zuerst kurz darlegte, im folgenden Jahre weiter 
ergänzte und 1898 ausführlich publizierte, führten, nachdem die 
Überzeugung sich befestigt hatte, daß die Stärkekörner die Natur von 
Sphärokrystallen besitzen, auch zu dem Versuch, aus Stärkelösungen 
solche Stärkesphären oder Stärkekörner künstlich darzustellen. Die Ver- 
suche wurden 1896 insofern von Erfolg gekrönt, als es gelang, aus 
Stärkelösungen, die mit dem gleichen Volumen 5°/o Gelatinelösung 
gemischt und dann bei ca. 40—50° eingetrocknet waren, massen- 
haft Sphärokrystalle oder Körner zu erhalten, die, obgleich in ge- 
wissen Punkten von den natürlichen Stärkekörnern verschieden, den- 
noch als in ihrer Hauptmasse aus Amylose bestehend betrachtet 
werden mußten. Die wichtigste Eigenschaft, welche diese künstlichen 
Stärkekörner von den natürlichen unterscheidet, ist, daß ihnen das 
starke Aufquellen in heißem Wasser, die sog. Lösungsquellung 
(A. Meyer), fehlt, wogegen sie in anderen Quellungsmitteln der Stärke- 
körner, wie Kalilauge, starker Chloralhydrat- oder Chlorcalciumlösung, 
in derselben Weise quellen wie die natürlichen Körner. Arthur 
Meyer bestritt sofort in einem Referat (1896) meine Auffassung dieser 
künstlichen Körner als Stärkesphären. Ohne selbst den Gegenstand 
zu prüfen, oder die von mir geschilderten Versuche zu wiederholen, 
stand es für ihn fest, daß die künstlichen Stärkekörner nichts weiter 
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