7] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 425 
Dieselben sind nicht oder doch nur sehr schwach doppelbrechend. 
Rein blaue Jodreaktion. In kaltem Wasser kaum löslich. Eine 
durch Eindampfen konzentrierte Lösung gelatiniert allmählich in der 
Kälte. — Jaquelain (40 p. 174 ff.), Musculus (75), Bütschli (93, 98, 
p. 230, 239, 245), A. Meyer (95). 
5. Beim Gefrieren scheidet die Lösung einen grossen Teil der 
Amylose aus; und zwar z. T. in Form ähnlicher Körner, wie sie 
unter 4. beschrieben wurden, daneben jedoch noch in Gestalt von 
Fäden und Lamellen. Alle diese Ausfrierungsprodukte besitzen eine 
feine globulitisch-wabige Struktur. Sie bleiben, da im kalten Wasser 
kaum löslich, beim Aufthauen zurück. Die Lamellen sind stets 
deutlich schwach doppelbrechend. — Payen (36, p. 357, 38, p. S7), 
Reinsch (65), W. Nägeli (74, p. 13, 26, 46), Musculus (75), A. Meyer 
(95, p. 17), Bütschli (93, 98, p. 236, 242). 
6. Wird die Lösung bei gewöhnlicher Temperatur oder bei 100° 
eingetrocknet, so bleibt ein glasiger, bei stärkerem Trocknen zer- 
sprungener Rückstand. Mikroskopisch zeigt er eine feine globulitisch- 
wabige Struktur. In kaltem Wasser sehr wenig löslich, jedoch stark 
aufquellend und dabei weiß und opak werdend. Nach wiederholter 
Behandlung mit kaltem und kochendem Wasser bleibt schließlich ein 
Produkt, das in Wasser von 40° nicht mehr erkennbar löslich ist. 
Von kochendem Wasser dagegen wird es stets mehr oder weniger 
gelöst. Der Grad der Unlöslichkeit wird jedenfalls durch die Art 
und Länge der Trocknung beeinflußt. — Gwibourt (29), Guerin-Varry 
(34, p. 255), Payen und Persoz (34, p. 334 ff.)'), Maschke (52, p. 406), 
Flückiger (61), Musculus (75), Dütschli (93, 98, p. 255). 
Wird die bei 100° getrocknete, in kaltem Wasser sehr wenig 
lösliche und ganz harte Amylose in einen dampfgesättigten Raum 
gestellt, so ist sie nach 12—24 Std. sichtlich erweicht worden, so 
daß sie der Nadel leicht nachgiebt. Bei Zusatz von kaltem Wasser 
löst sie sich jedoch nicht. 
7. Beim Eintrocknen der Lösung, die etwa mit dem gleichen 
Volum neutraler Gelatinelösung vermischt ist (bei einer Temperatur 
von ca. 50°), wird die größte Menge der Amylose in Form von 
schönen Sphärokrystallen ausgeschieden. Dieselben sind in kaltem und 
kochendem Wasser wenig löslich und stark positiv doppelbrechend. 
Trockene Sphären zeigen in Wasser ca. 40°/, lineare Aufquellung, 
1) Payen u. Persoz entwickelten hier im Jahre 1834 im allgemeinen schon 
ziemlich genau die gleichen Anschauungen über die Natur der Stärkelösungen, 
welche später 1895 von A. Meyer wieder aufgestellt wurden, 
