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dagegen keine Lösungsquellung oder Verkleisterung in kochendem Wasser. 
Dagegen wird diese hervorgerufen durch Alkalien, Säuren und kon- 
zentrierte Lösungen von Chlorcaleium oder Chloralhydrat. Jodfärbung 
zuerst blau, dann blauviolett bis schwarzblau, oder rotviolett bis braun- 
violett; erhitzt, werden die jodgefärbten Körner alle tief berlinerblau, 
ebenso auf Zusatz von Schwefelsäure. Längere Behandlung mit Jodjod- 
kalıumlösung bewirkt, daß die so behandelten und von Jod befreiten 
Körner nun die rein blaue Amylosefärbung mit Jod zeigen. — Bütschli 
(96, 98, p. 249 fi.) 
5. Fällung durch Alkohol. Mäßig starke Lösungen (ca. 
0,5—1°Jo) erfordern Zusatz von !/s—!/z des Vol. absol. Alko- 
hols bis eine bleibende Trübung eintritt. Beim Stehen vermehrt sich 
die Abscheidung ohne weiteren Zusatz von Alkohol sehr bedeutend, 
so daß reichlicher weißer Bodensatz sich bildet. Derselbe ist stets 
fest und feingerinnselig, nie zähflüssig tropfig. — Wird nach Eintritt 
der Trübung erwärmt, so schwindet: diese rasch wieder und kehrt 
beim Abkühlen zurück (Payen 1838, p. 174, Bütschli). Auch die bei 
längerem Stehen gebildete starke Amyloseabscheidung ist beim Er- 
wärmen wieder völlig löslich. — Die durch Alkohol gefällte, abfil- 
trierte Amylose bleibt bei Aufbewahrung unter 70—90°/o Alkohol 
in kaltem Wasser dauernd löslich. Bei höherer Temperatur getrock- 
net, wird sie meist kreideartig, bei niederer z. T. glasig; jetzt ist sie 
unlöslich oder sehr wenig löslich in kaltem Wasser, quillt jedoch 
darin stark auf. Beim Kochen mit Wasser geht sie meist leicht 
ın Lösung. — Die unter 70%o Alkohol aufbewahrte Amylose ist 
plastisch, knetbar; in absolutem Alkohol wird sie hart und brüchig. — 
In trockenem Zustande wird sie in mit Wasserdämpfen gesättigtem 
Raum etwas weich unter Wasseraufnahme, jedoch nicht zähflüssig. — 
Payen und Persoz (34, p. 344 ff.) Maschke (54, p. 7), Bechamp (56), 
Flückiger (61), W. Nägel: (74, p. 39), Musculus (78, p. 345). 
9) Fällung mit Gerbsäure. Mit 20°/, Tanninlösung starke 
Fällung, die sich fast immer sehr klebrig erweist, da sie sich an 
die Wände festsetzt, oder zähflüssig-tropfiger Niederschlag, der sich 
beim Stehen auf dem Boden als zähe bräunliche Schmiere ansammelt. 
Wahrscheinlich wechselt die Beschaffenheit des Niederschlags mit 
der Temperatur. Beim Erwärmen löst sich der Niederschlag völlig 
und kehrt beim Erkalten zurück (Bütschli). In kaltem Wasser 
ist er in der Regel nur sehr wenig löslich; in heißem dagegen leicht. 
Die abgeschiedenen Tropfen gerinnen in 95°/o Alkohol und werden 
weiß. Durch wiederholte Behandlung mit Alkohol läßt sich die 
