15] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 433 
an. Bei Behandlung mit kaltem Wasser wird es wieder sofort blau 
und geht als blauviolette Lösung durchs Filter. Wird diese Lösung 
erwärmt, so wird sie rein braun und nach der Vertreibung des Jods 
durch Kochen zeigt sie die Reaktionen reinen Amylodextrins, das sich 
durch Alkoholfällung wieder gewinnen läßt. 
Wird braune Jodamylodextrinlösung mit etwas Stärkemehl ge- 
schüttelt, so wird sie völlig entfärbt, indem die Stärke ihr alles Jod 
entzieht (W. Nägeli 74, p. 67). Ebenso vermag Amylodextrinlösung 
der getrockneten wie der feuchten Jodstärke kein Jod zu entziehen, 
sie bleibt daher bei Zusatz von Jodstärke ganz ungefärbt (bütschli). 
11. Beim Gefrieren der nicht zu verdünnten Lösung scheidet 
sich das Amylodextrin größtenteils krystallinisch in Form von Sphären- 
scheibchen aus und löst sich beim Auftauen nicht wieder. Aus mit 
Jod tiefbraun gefärbten Lösungen scheidet es sich beim Gefrieren 
farblos oder nahezu farblos, vor allem nicht blau aus. — (W. Nägeli 
74, p. 14, p. 67, Bütschli.) 
ec) Jodreaktion von Lösungen, die Amylose und Amylo- 
dextrin enthalten. 
Da Amylose dem Jodamylodextrin das Jod entzieht, so färbt sich 
in gemischten Lösungen bei vorsichtigem Jodzusatz stets die Amylose 
zuerst rein blau. Enthält die Lösung relativ viel Amylose, 'also 
etwa gleiche Teile von dieser und Amylodextrin, so überwiegt die 
intensiv blaue Farbe der Jodamylose so sehr, daß auch bei viel Jod- 
zusatz keine sehr scharf hervortretende Veränderung der Farbe ein- 
tritt. Bei starkem Jodzusatz verändert sich das reine Blau gegen 
Schwarzblau oder Stahlblau; bei sehr starker Verdünnung der Lösung 
geht die rein blaue Farbe durch schmutziges Schwarzblau in schmutzig 
Bräunlichgrün über, das sich von dem reinen Grün, welches eine 
reine Amyloselösung unter denselben Bedingungen zeigt, namentlich 
bei direktem Vergleich gut unterscheiden läßt. Bei stärkerem Ge- 
halt an Amylodextrin trıtt in sehr verdünnter Lösung die braune 
Amylodextrinfärbung bei hinreichendem Jodzusatz deutlich hervor. Die 
Farbenskala verläuft dann bei vorsichtigem Jodzusatz von reinem 
Berlinerblau durch Blauviolett, Rötlichviolett, Bräunlichviolett in 
Schmutzigbraun, variiert aber natürlich mit dem Gehalt an Amylo- 
dextrin. Reine oder entschieden rote Färbungen treten bei Anwen- 
dung reinen, sich nur braunfärbenden Amylodextrins nicht auf. 
Wird aus einer solchen mit Jod gesättigten Lösung die Jod- 
amylose durch Zusatz von etwas Jodkalium ausgefällt, so erscheint 
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