21] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 439 
3. Herstellung von Amyloselösungen und von in Wasser 
leicht löslicher Amylose. 
Seit der genaueren Beschäftigung mit der Stärke sind eine ganze 
Anzahl Verfahren zur Bereitung von Amyloselösungen angegeben 
worden, die teils wirklich reine oder doch annähernd reine Lösungen 
liefern, teils dagegen unreine, d. h. Lösungen von Gemischen der 
Amylose mit ihren Umwandlungsprodukten. Es sollen hier zunächst 
diejenigen Verfahren kurz erörtert werden, die wirklich reine oder 
doch annähernd reine Amyloselösungen ergeben. 
1. Das älteste und am häufigsten geübte Verfahren ist anhalten- 
des Kochen reiner Stärkekörner mit viel, etwa dem 100 fachen 
Gewicht Wasser. Absetzen der Lösung und möglichst sorgfältiges 
Filtrieren, was bei Verwendung des Heißwassertrichters mäßig gut 
geht. Besser ist es, die Lösung mit dem gleichen bis doppelten Volum 
Wasser zu verdünnen, darauf in einem hohen Cylinder ca. 48 Stunden 
absitzen zu lassen und nun die klare Lösung abzuheben oder eventuell 
nochmals zu filtrieren'). Die sehr verdünnte Lösung kann dann auf 
dem Wasserbad konzentriert werden. 
Die auf solche Weise durch kurzes Kochen dargestellte, ebenso 
aber auch die schwachen, nur durch Erwärmen auf 70°, bis zum be- 
sinnenden Aufquellen der Stärkekörner, bereiteten Lösungen erwiesen 
sich, soweit feststellbar, als ganz rein, d. h. sie ergaben ın starker 
Verdünnung bei der Jodprobe vollkommen rein blaue Farbe, die bei 
Jodüberschuß rein grün wird. Auch veränderten solche Lösungen 
beim Eindampfen auf dem Wasserbad ihre Jodreaktion gar nicht, so 
daß hierbei keine spurenweise Umwandlung eintritt. Statt zu kochen, 
kann man die Stärke mit Wasser im zugeschmolzenen Rohr auf 
140—150° etwa !/sa--!/e Stunde erhitzen. Zusatz von etwas gepul- 
vertem Calciumcarbonat nach A. Meyer wäre zu empfehlen, um 
eventuelle Wirkung von Säurespuren, die in den Stärkekörner vor- 
handen sein können, zu neutralisieren. Dieses Verfahren hat den 
Vorteil, daß die Stärkekörner dabei vollständig in Lösung gehen und 
das Filtrieren der Lösung keine erheblichen Schwierigkeiten be- 
reitet. Dagegen erwiesen sich aber diese Lösungen bei der Jod- 
prüfung als nicht ganz rein, indem sie in starker Verdünnung bei 
 Jodzusatz eine stahlblaue Farbe und bei Jodüberschuß ein schmutziges 
1) Ich verwende dazu statt eines gewöhnlichen Filters lieber einen Trichter, 
dessen Öffnung mit einem feuchtem Pfropf von mäßig eingepreßtem Filtrierpapier 
verstopft ist. 
