23] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 441 
Diese Kalk-Amyloselösung ergab, wie oben schon bemerkt, beim 
Eintrocknen mit dem gleichen Volumen neutralisierter 5°/, Gelatine, 
die früher beschriebenen künstlichen Stärkesphären, jedoch nur kleine 
und wenig schöne. 
3. Bereitung von Amyloselösung mit konzentrier- 
ter Salzsäure. — Behandelt man trockene Stärke (Arrowroot) mit 
abgekühlter 36°/o Salzsäure, indem man das Becherglas in eine 
Kältemischung aus Eis und Kochsalz stellt, so quillt die Stärke 
ebenfalls unter Verkleisterung stark auf und wird bei anhaltendem 
Rühren in verhältnismäßig kurzer Zeit völlig gelöst. Diese Lösung 
wird mit dem 2—3fachen Volumen Wasser verdünnt, filtriert, was 
sehr leicht und klar geht, und dann mit dem 3fachen Volumen 
96°/o Alkohol unter starkem Rühren gefällt. Auf dem Filter wurde 
sie anhaltend mit Alkohol gewaschen, dem zuletzt eine Spur Ammo- 
niak zugesetzt war, bis die saure Reaktion vollständig geschwunden. 
Das Produkt wurde hierauf unter 75°/o Alkohol aufgehoben. 
Auch dieses Produkt erwies sich bei der Prüfung als ebenso 
reine Amylose, wie die bei 145° erhaltene, d. h. bei der Jodfärbung 
sind nur geringe Spuren von Umwandlungsprodukten in der dort 
angegebenen Weise nachweisbar. Im Gegensatz zu der mit salpeter- 
saurem Calcium bereiteten Amylose blieb dieses Präparat dauernd 
in kaltem Wasser leicht löslich, wenigstens jetzt schon über 1 Jahr. 
Diese Methode der Bereitung einer in Wasser leicht löslichen 
nahezu reinen Amylose scheint mir daher, neben der Wasserlösung 
bei 145°, bei weitem die einfachste und schnellste !). 
Wenn die Jodstärke aus der Lösung dieser Salzsäure-Amylose 
durch Jodkalium vollständig ausgefällt wurde, so war die Flüssigkeit 
über dem Niederschlag von blauer Jodstärke bei Überschuß von Jod 
1) Starke Säuren hat schon Bechamp (54) zur Darstellung einer lös- 
lichen Stärke angewendet. Er behandelte die Stärke teils mit konzentrierter Sal- 
peter-, teils mit konzentrierter Schwefelsäure und fällte die Lösung darauf mit 
Alkohol. Wenn die Einwirkung der Salpetersäure 48—60 Stunden, die der Schwefel- 
säure dagegen '!/a Stunde gedauert habe, so sei das Präparat im Wasser völlig 
löslich; bei Salpetersäure wurde dasselbe Resultat auch durch mäßiges Erwärmen 
erzielt. — Auch durch 3—5stündiges Erhitzen der Stärke mit Eisessig im zu- 
geschmolzenen Rohr auf 100° werde ein in heißem Wasser völlig lösliches Prä- 
parat erhalten; die Körner seien sehr wenig durch diese Behandlung geändert. 
— Im allgemeinen darf wohl als sehr wahrscheinlich bezeichnet werden, daß 
diese Präparate Bechamp’s schon erhebliche Mengen von Umwandlungsprodukten 
enthalten mußten, die sich mit Jod nicht mehr blau färbten, die aber durch die 
ansehnliche Menge der vorhandenen Amylose verdeckt wurden. 
