25] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 445 
suchen, wo die Amylose mit 60°o Alkohol ausgekocht wurde, der 
nachgewiesene amylodextrinartige Körper zum Teil aus der Amylose 
entstanden sein kann. 
Auch beim Eintrocknen jodhaltiger Lösung von Amylose, wie 
sie in dem zweiten Versuch vorgenommen wurde, ist die Umwandlung 
einer geringen noch gelösten Stärkemenge nicht ausgeschlossen. 
Ich halte es sogar für möglich, daß bei einfachem Eintrocknen 
der wässerigen Amyloselösung stets etwas Umwandlungsprodukt gebildet 
wird. Wie bekannt, ist der Rückstaud nach dem Eintrocknen in 
kaltem Wasser fast unlöslich und, wie es scheint, noch unlöslicher, 
wenn bei gewöhnlicher Temperatur getrocknet wird, als wenn dies 
bei 100° geschieht. Wird solch’ eine eingetrocknete Probe mit 
kaltem Wasser ausgezogen, so färbt sich die Lösung mit Jod zunächst 
rein blau, bei mehr Jodzusatz blauviolett und braunviolett, also wie ein 
Gemisch von wenig Amylose und viel Amylodextrinlösung. Bei Zu- 
satz von Jodkalium wird sie braun, ohne blaue Ausfällung. Zieht 
man den Rückstand mehrfach bei 40° mit neuen (Quantitäten 
Wasser aus, so zeigt die Jodprüfung, daß längere Zeit Substanz von 
obiger Jodreaktion in Lösung geht. Nach etwa 6—10facher Aus- 
ziehung giebt jedoch die Flüssigkeit rein gelbe Farbe mit Jod; auch 
der Vergleich mit reinem Wasser, dem dieselbe Quantität Jodlösung zu- 
gesetzt wird, ergiebt, daß nichts Färbbares mehr vorhanden ist. Er- 
hitzt man jetzt den Rückstand mit etwas Wasser, so löst sich wenig 
und die Lösung zeigt mit Jod ganz reine Amylosereaktion. 
Wie gesagt, scheinen mir diese Erfahrungen dafür zu sprechen, 
daß schon bei einfachem Eintrocknen der Amyloselösung die Um- 
wandlung einer geringfügigen Menge der Amylose zu Amylodextrin 
oder eventuell einem zwischen diesem und der Amylose stehenden 
Körper stattfindet. 
Verkleisterung der Stärke mit Salzlösungen wurde schon früher 
mehrfach zur Herstellung von Amyloselösungen benutzt. So hat 
Mohr (60), wie schon 1854 Bechamp, Stärke mit Chlorzink ver- 
kleistert, verdünnt und aus der Lösung das Zink mit kohlensaurem 
Natron ausgefällt. Bechamp dagegen hat mit konzentrierter Öhlor- 
zinklösung längere Zeit auf 100° ja 140° erhitzt und hierauf mit 
Alkohol gefällt; die Löslichkeit des Präparates in Wasser soll von 
-der Dauer der Reaktion abhängen. — Flückiger (61) hat die Stärke 
mit einer Lösung von Chlorcalcium (!/j„—!/s Salzgehalt) verkleistert, 
mit viel Wasser verdünnt, filtriert, und dann mit Alkohol gefällt. 
Das Produkt (sogenanntes Amylogen Flückiger nach Delffs) löst sich 
