27] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 445 
darauf heiß mit 50°/o Alkohol extrahiert; die Lösung eingedampft, 
mit wenig Wasser ausgezogen und filtriert. Mit Jod zuerst rot und 
schließlich braun, durch Jodkalium rein braun, ohne Fällung. Jo- 
diert und darauf mit Chlorkalium gesättigt reichliche blaue Fällung. 
Hieraus folgt, daß letztere Lösung wesentlich Amylodextrin oder einen 
verwandten Körper enthielt, und die Jodfärbung der ursprünglichen 
Lösung läßt schließen, daß sie relativ wenig Amylose neben viel von 
diesem Umwandlungsprodukt enthielt. 
Ein weiterer Versuch wurde mit Arrowrootstärke angestellt, die 
gleichfalls durch Erhitzen mit Wasser bis zu beginnender Quellung eine 
ganz reine, schwache Amyloselösung giebt, und deren Körner mit einem 
Jodkrystall sich rein berlinerblau färben. Eine Partie dieser Stärke 
wurde in einer Achatschale mit Seesand gemischt, soviel Wasser 
zugegeben, daß ein dicker Brei entstand und hierauf einige Zeit mit 
dem Pistill stark zerrieben. Diese Prozedur wurde mit neuem Wasser 
ein zweites Mal wiederholt. Die Lösungen I und II gingen stark 
opaleszierend durch gewöhnliche Filter, weshalb sie noch einmal durch 
einen feuchten, dicken Pfropf von Filtrierpapier filtriert wurden. 
Nun opalisierten sie nur noch ganz schwach. Die Lösung (I) färbte 
sich mit Jod zuerst rein blau dann stahlblau und schließlich 
schmutzig braunrot, (II) dagegen von Anfang an violettblau und 
schließlich schmutzig violett. Sie froren nicht aus, jedenfalls wegen 
zu starker Verdünnung; denn als sie auf dem Wasserbad sehr stark 
eingeengt worden waren, gaben beide beim Ausfrieren eine mäbige 
Ausscheidung in Form der gewöhnlichen Amylose. 
Das Ausgefrorene verhielt sich bei Prüfung mit einem Jod- 
krystall oder einem Tropfen Meyer’scher Lösung, der am Deckglas- 
rande zugesetzt war, für beide Lösungen durchaus gleich. Die Anfangs- 
färbung war gelblich-bräunlich, darauf weinrot bis purpurfarbig und 
schließlich berlinerblau. Der nicht blau gefärbte Teil bildete nur 
eine sehr schmale Zone, woraus sich ergiebt, daß schon ein recht 
mäßiger Grad von Jodwirkung dazu gehört, um die rein blaue Farbe 
hervorzurufen. Wurde das Ausgefrorene im Röhrchen 24 Stunden lang 
mit Meyer’scher Jodlösung bei 40—50° behandelt und das Jod dann 
ausgezogen, so ließ sich immer noch, vor dem Auftreten der reinen 
berlinerblauen Jodfarbe, eine schwach violette Anfangsfärbung wahr- 
nehmen; doch ergab sich, daß auch die Arrowrootkörner selbst die 
gleiche Erscheinung bei genauerem Zusehen zeigen. Wurde das so 
behandelte Ausgefrorene in wenig Wasser durch Erwärmen gelöst, 
so färbte sich die Lösung mit Jod absolut rein berlinerblau und 
