31] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 449 
verschiedenen Umwandlungsprodukten. Ich werde später auf die 
Natur der so hergestellten Körner näher eingehen. 
Erhitzung der Stärkekörner mit Glycerin. Schon 
Kabsch (62) gab folgendes an: „Durch Glycerin wird nach anhal- 
tendem Erhitzen die Stärke vollkommen in Lösung übergeführt, aus 
welcher sie durch Weingeist wieder niedergeschlagen werden kann, 
aber nicht mehr mit den alten Eigenschaften, sondern als eine lös- 
liche Modifikation, welche mit Deifs Amylogen identisch zu sein 
scheint“ (nach Refer. in Ztschr. f. analyt. Chemie). 
Später hat Zulkowsky (80) ein ähnliches Verfahren zur Her- 
stellung einer löslichen Stärke empfohlen. Er erhitzt die Stärke mit 
dem 15fachen Gewicht Glycerin !/2 Stunde auf 190° und fällt darauf 
mit Alkohol aus. Das so erhaltene Präparat ist unter Alkohol aufbewahrt 
in Wasser leicht löslich. — Schon A. Meyer (95, p. 28) erklärte, daß 
diese Zulkowsky'sche Stärke „sicher größtenteils aus Amylose bestehe, 
aber wahrscheinlich auch Amylodextrin enthalte.“ Ich zeigte 1898 
(p. 293), daß sie ein Gemisch ist, in dem sich, neben Amylose, 
Amylodextrin und Dextrin nachweisen läßt. 
4. Prüfung einiger Stärkesorten auf einen Gehalt an 
Amylodextrin. 
Da A. Meyer (95) mehrfach angiebt, daß Amylodextrin ein nicht 
seltener Bestandteil natürlicher Stärkekörner sei, zum mindesten der- 
jenigen, die sich mit Jod nicht rein blau, sondern blauviolett, rot 
oder braun färben, so schien es mir angezeigt, einige Versuche in 
dieser Richtung zu unternehmen. Geprüft wurden zunächst käuf- 
liche Arrowroot- und Reisstärke, sowie sehr reine Kartoffelstärke, 
welche ich selbst nach dem von Meyer (95, p. 77) angegebenen Ver- 
fahren frisch bereitet hatte. Die Arrowroot- und Reisstärke wurden 
vor der Verwendung dreimal mit etwas ammoniakhaltigem destillierten 
Wasser gründlich gewaschen, darauf mit destilliertem Wasser bis zum 
Verschwinden der alkalischen Reaktion und dann bei 40° getrocknet. 
Von diesen Stärken wurden je S0’—100 g mit 200—400 cem 65 lo Al- 
- kohol 4!/2 Stunden vor dem Rückflußkühler auf dem Wasserbad 
gekocht, die Lösung hierauf filtriert, auf dem Wasserbad zur Trockne 
gebracht und mit !/s Äther und !/s Alkohol warm extrahiert, zur 
Entfernung von event. Fett. Der geringe Rückstand wurde dann mit 
