33] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 451 
hin, daß es etwas in Lösung gegangenes Eiweiß ist. Jedenfalls ließ 
sich also Amylodextrin in dem alkoholischen Auszug der Reisstärke 
mit Sicherheit nicht nachweisen. Es mag gleich erwähnt werden, daß 
dies ebensowenig bei der, sich mit Jod rotbraun färbenden sogenannten 
Klebreisstärke der Fall war, deren abweichende Färbung nach A. Meyer 
auf einem ansehnlichen Amylodextringehalt beruhen soll. 
Aus Vorstehendem ergiebt sich, daß bei Arrowroot- und Kartoffel- 
stärke in dem alkoholischen Extrakt Spuren von Amylodextrin nach- 
weisbar waren. Ob jedoch diese schon in den Stärkekörnern 
enthalten waren, läßt sich angesichts des nur spurenweisen Nach- 
weises und der oben (p. 442) mitgeteilten Erfahrung, daß schon 
beim Eindampfen einer 60°/o Alkohol enthaltenden, sehr verdünnten 
Amyloselösung sehr wahrscheinlich Amylodextrin gebildet wird, schwer- 
lich mit einiger Sicherheit behaupten. 
6. Untersuchungen über die Klebreisstärke. 
a) Gewinnung der Klebreisstärke. Zur Darstellung eines 
möglichst reinen Präparats der Klebreisstärke wurden 200 g Kleb- 
reis!), aus dem die glasigen Körner von sich blaufärbendem gewöhn- 
lichen Reis möglichst sorgfältig ausgesucht worden waren, 1!/a Tage 
mit kaltem destilliertem Wasser eingeweicht und darauf in einer 
Reibschale zu möglichst feinem Schlamm zerrieben, was gut geht. 
Dieser Schlamm wurde in Glascylindern mit viel Wasser geschlämmt, 
wobei sich die Zellgewebreste rasch absetzen, während die feinen 
Stärkekörner und Körnergruppen nur langsam sedimentieren. Durch 
mehrfach wiederholtes Schlämmen ließ sich so eine Klebreisstärke 
gewinnen, die mindestens ebenso rein ist, wie die käufliche Reis- 
stärke, d.h. nur noch sehr wenig Reste von Zellgewebe enthält. Die 
so erhaltene Stärke wurde dann mit dem 6fachen Volumen 1°/o 
Kalilauge ca. 12 Stunden digeriert, wobei sich die Lauge gelb-bräun- 
lich färbte.e Nach dem Absitzen wurde die Stärke zweimal mit 
destilliertem Wasser, einmal mit 50°/o Alkohol gewaschen, dann mit 
90° Alkohol auf ein Filter gebracht und bis zur Entfernung der 
alkalischen Reaktion mit Alkohol gewaschen. Die bei 90° getrock- 
1) Derselbe stammte aus Japan und wurde mir von meinem verehrten Freunde 
Prof. E. Askenasy freundlichst überlassen. Zuvor hatte ich schon eine Reihe von 
Versuchen mit dem japanischen Tempelgebäck gemacht, das aus Klebreisstärke 
bereitet wird. 
Verhandl. d. Heidelb. Naturhist.-Med. Vereins. N. F. VII. Bd. 3l 
