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nete Stärke ist blendend weiß und ergiebt sich bei der mikroskopi- 
schen Untersuchung als sehr rein, d.h. bei mehrfacher Untersuchung 
war überhaupt nichts von Verunreinigungen in den Präparaten auf- 
zufinden. Daß aber dennoch eine mäßige Beimengung von Zellresten 
vorhanden ist, folgt daraus, daß beim Auflösen von !/a g dieser 
Stärke in 50 g Wasser bei 145°, oder bei Behandlung mit Speichel, 
ein geringer ungelöster Bodensatz verbleibt, der aus Zellhautresten 
besteht. 
b) Reaktionen der Klebreisstärkekörner mit Jod. 
Werden die Körner in Wasser mit einem gewaschenen Jodkrystall 
zusammengebracht, so färben sie sich rein braun, beginnend mit einem 
leichten Sepiabraun, das bei stärkerer Jodaufnahme in kastanien- 
braun und mehr braunrot übergeht. Von spurenweiser blauer oder 
auch nur violetter Anfangsfärbung ist gar nichts bemerkbar. Es zeigt 
sich jedoch sofort, daß auch dieser gereinigsten Klebreisstärke noch 
gewöhnliche Reisstärkekörner, die sich blau färben, in sehr geringer 
Menge beigemischt sind. Daß letztere bei der Jodfärbung zunächst 
alles Jod aufnehmen, ergiebt sich bei dem Versuch sehr schön daraus, 
daß die blauen Körnchen schon in einer Entfernung von dem Jod- 
krystall deutlich gefärbt sind, in welcher die Klebreiskörner noch 
keine Spur von Farbe zeigen. 
Unter den braun gefärbten Körnchen und Körnchenaggregaten 
bemerkt man hier und da auch einige, die mehr rot, weinrot bis 
purpurfarbig erscheinen, sowie größer und unregelmäßiger sind. Es 
sind dies mehr oder minder aufgequollene Körnchen; denn wir werden 
gleich sehen, daß die jodgefärbten Körner beim Aufquellen diese 
Farbenänderung erfahren. — Färbt man mit verdünnter Jodtinktur 
oder verdünnter Jodkaliumlösung, so erzielt man die gleiche Farbe 
der Körnchen. Wird die Jodbehandlung der Körner unter sorg- 
fältiger Vermeidung irgendwelchen Drucks durch das Deckglas oder 
sonstwie ausgeführt, also z. B. in einem Reagenzröhrchen mit etwas 
Wasser nebst Jodkrystall, so sind alle Körnchen ungequollen und 
daher rein braun. Drückt man hierauf auf das Deckglas, so daß 
viele Körnchen etwas gequetscht werden, so sind sie nun mehr oder 
minder stark gequollen und weinrot bis purpurfarbig, je nach der 
Intensität der Färbung. Das Vorkommen solch’ mehr oder minder 
aufgequollener Körnchen in gewöhnlichen jodgefärbten Präparaten 
zeigt daher wohl stets an, daß einzelne gequetscht und, als Folge 
davon, mehr oder minder verquollen sind. 
Wird das Präparat der jodgefärbten braunen Körner samt dem 
