35] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 453 
Jodkrystall auf dem Wasserbad kurz erhitzt, so quellen die Körner 
stark auf und werden weinrot, wogegen die blauen gewöhnlichen 
Reiskörner sich dabei gar nicht merkbar verändern, da bekannter- 
maßen die Jodstärke selbst im kochenden Wasser nur recht wenig 
quillt. 
Ganz die gleiche Veränderung erzielt man durch Zusatz von 
50°/oiger Schwefelsäure zu dem Präparat. Zunächst verfärben sich 
dabei die braunen Körner, sie werden dunkler bis tief purpur- 
farbig und quellen stark auf, wobei sie natürlich wieder lichter, etwa 
rotweinfarbig erscheinen; bei Zutritt der konzentrierten Säure lösen 
sie sich endlich auf zu rotweinfarbiger Flüssigkeit. Die beigemischten 
blauen Körner quellen dagegen unter diesen Bedingungen sehr wenig 
und treten deshalb wegen ıhrer viel dunkleren Farbe in den mit 
Schwefelsäure behandelten oder erhitzten Präparaten besonders deut- 
lich hervor. 
Werden die trockenen Klebreisstärkekörner direkt mit konzen- 
trierter Meyer’scher Jodjodkaliumlösung behandelt, so quellen sie stark 
auf und nehmen deshalb gleich die purpurartige Farbe der gequol- 
lenen Körner an. 
Die Untersuchung ergiebt, daß es allein die Jodkaliumlösung 
ist, welche die Körner zum Verquellen bringt. Lässt man sie durch 
Zusatz von starker Jodkaliumlösung verquellen und setzt dann erst 
Jodjodkaliumlösung zu, so geht die Quellung bedeutend zurück unter 
Braunfärbung der Körner, ohne daß sich dabei aus der Flüssigkeit 
ein Gerinnsel ausscheidet, wie dies bei gewöhnlichen, in dieser Art 
behandelten Reisstärkekörnern der Fall ist!). Letztere quellen eben- 
falls sehr stark in der Jodkaliumlösung und schrumpfen dann bei 
Zusatz von Meyer’scher Lösung sehr erheblich. 
Läßt man etwas Klebreisstärke auf dem ÖObjektträger auf- 
trocknen und setzt dann sehr wenig Meyer’sche Jodlösung oder auch 
Chlorzinkjodlösung am Rande zu, so daß diese Flüssigkeiten in ganz 
geringer Menge zwischen den Körnern vorkriechen, so tritt niemals 
etwas von Bläuung oder Bildung blauer Substanz auf, wie dies 
Amylodextrinsphären unter diesen Bedingungen stets zeigen, sondern 
die gewöhnliche Purpurfarbe. — Werden auf der Unterseite eines 
Deckglases aufgetrocknete Körner über einem auf dem Objektträger 
befindlichen Jodsplitter aufgestellt, so färben sie sich durch die Jod- 
!) Weil die quellende Jodkaliumlösung Amylose löst und diese durch Zu- 
satz von Jod als Jodstärke ausgefällt wird. Bei den Klebreiskörnern findet auch 
Lösung in der Jodkaliumlösung statt, aber keine Ausfällung der Jodklebreisstärke. 
31* 
