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dämpfe rein gelb. Wird darauf am Rande des Deckglases etwas 
Wasser zugesetzt, so daß die gelben Körnchen der Einwirkung der 
Wasserdämpfe ausgesetzt sind, so tritt die rein braune Jodfarbe der 
Körnchen auf, dagegen nie eine Spur von Bläuung, wie es bei 
Amylodextrinsphären unter diesen Bedingungen der Fall ist. 
Werden Klebreisstärkekörner in konzentrierter Chlorkaliumlösung 
mit einem Jodkrystall aufgestellt, so färben sie sich recht intensiv 
braun bis etwas braunviolett, jedoch keine Spur blau. In der Flüssig- 
keit tritt keine Spur von Gerinnsel auf. Wogegen Amylodextrin- 
sphären sich unter diesen Bedingungen tiefblau färben unter Bildung 
blauen Gerinnsels in der Lösung (s. oben p. 430). 
Wird etwas Klebreisstärke in einem Röhrchen in Wasser mit 
Jodkrystall gefärbt, so erhält man eine bei makroskopischer Betrach- 
tung etwa ziegelrotbraune Substanz. Dieselbe wird durch Übergießen 
mit Amyloselösung in kürzester Zeit völlig entfärbt, indem letztere 
alles Jod aufnimmt; dagegen entzieht die Klebreisstärke der jod- 
gefärbten Amyloselösung kein Jod. Umgekehrt aber wird einer 
Jodgefärbten Lösung von Klebreisstärke durch Zusatz fester gewöhn- 
licher Stärkekörner alles Jod rasch entzogen. 
Wenn man Klebreisstärke in der von A. Meyer (95, p. 8) für 
die Darstellung sog. Stärkreste («-Amylose Meyer’s) angegebenen 
Weise mit 1,56 °/o Salzsäure 3 Stunden bei 80° behandelt, so ergiebt 
sich, daß fast alle Körner total aufgelöst sind; es schienen nur noch 
einige Körnchen vorhanden zu sein, die sich mit Jod rein gelbbraun 
färbten, doch blieb diese Beobachtung etwas unsicher. Eine schon 
früher mit zerriebenem Klebreis ausgeführte Probe hatte dasselbe 
Resultat ergeben. Die Körner waren ganz aufgelöst; erhalten hatten 
sich nur Zellhautreste und netzige Plasmareste, aus denen die Stärke- 
körner herausgelöst waren. 
Das gleiche Ergebnis hatte auch die Behandlung mit filtriertem 
Speichel bei 40°. Schon nach 3 Stunden waren fast alle Körner 
verschwunden, die noch vorhandenen stark angefressen und zum Teil 
in sehr kleine Partikelchen zerfallen!), Ganz ebenso verhielt sich 
auch eine Probe gewöhnlicher Reisstärke. 
Weder mit verdünnter Salzsäure noch mit Speichel gelingt es 
daher, aus der Klebreisstärke Skelette darzustellen. Sog. «-Amylose 
ı) Eine etwas größere Partie der Klebreisstärke wurde von Speichel in 24 
Stunden bis auf einige Zellhautreste und sehr geringfügigen feinen Detritus auf- 
gelöst. Die Lösung gab mit Jod gar keine Farbenreaktion mehr und reduzierte 
alkalisches Kupfersulfat stark. 
