37] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 455 
im Sinne A. Meyer’s könnte daher in nachweisbarer Menge in ihnen 
nicht enthalten sein. 
Die vorstehend aufgeführten Jodreaktionen der Klebreisstärke- 
körner sprechen durchaus gegen die Ansicht, daß diese Körner ein 
Gemisch, resp. Mischkrystalle, von gewöhnlicher Stärke (Amylose) und 
Amylodextrin sein könnten. Wäre ächte Amylose in irgendwie nach- 
weisbarer Menge vorhanden, so müßten sich die Körner bei vorsich- 
tiger Jodfärbung zunächst, wenn auch nur schwach, bläuen; dies ist 
durchaus nicht erkennbar. Die Körner müßten daher in der Haupt- 
sache aus Amylodextrin bestehen, Amylodextrinsphären sein. Dem 
widersprechen jedoch ihre Jodreaktionen durchaus, so die Nicht- 
bläuung durch Jod und Schwefelsäure, durch Chlorzinkjod, durch 
vordringende Jodjodkaliumlösung, durch Jod- und Wasserdämpfe, 
durch Jod und Chlorkalium. Ebenso spricht dagegen aber auch ihre 
Verkleisterungsfähigkeit und geringe Löslichkeit in heißem Wasser, 
in welcher Hinsicht sie sich geradeso wie gewöhnliche Stärkekörner 
verhalten. Ich erachte daher die Ansicht A. Meyer’s, dass die Kleb- 
reisstärke und ähnlich sich färbende Stärken ihre besondere Jod- 
reaktion einem ansehnlichen Gehalt an Amylodextrin verdanken, 
für unvereinbar mit den Thatsachen. Auch meine weiteren Unter- 
suchungen sprechen durchaus für diese Auffassung. 
c) Wässriger Auszug der Klebreisstärke und des Kleb- 
reises bei 40° Digeriert man !/g g der wie oben dargestellten 
Stärke mit 20 cem destilliertem Wasser 24 Stunden bei 40°, so färbt 
sich die Flüssigkeit mit Jod absolut nicht, wie die Vergleichung mit 
reinem Wasser, dem dieselbe Menge Jodlösung zugesetzt wurde, 
ergiebt. Es geht demnach bei 40° und in 24 Stunden gar nichts mit 
Jod Färbbares in Lösung. Auch diese Erfahrung spricht durchaus 
gegen die Möglichkeit, daß die Klebreisstärke eine erhebliche Menge 
von Amylodextrin enthalten könne. 
Anders verhält sich in dieser Hinsicht der pulverisierte, nicht 
weiter gereinigte Klebreis, wie schon Dafert (85—87) und Shimoyama 
(86) feststellten. Wird derselbe in gleicher Weise mit Wasser bei 
40° digeriert, so erhält man eine Lösung, die bei der Jodprüfung 
eine intensiv weinrote bis rotbraune Färbung zeigt, bei darauf- 
folgendem Zusatz von Jodkalium rein braun wird, ohne Fällung blauer 
Jodamylose, und die bei Sättigung mit Chlorkalium, nach Jodzusatz, 
wenigstens zuweilen einen blauvioletten Niederschlag ergibt. Auch 
wenn der pulverisierte Klebreis zuvor eine bis einige Stunden mit 
65°/o oder 95°Jo Alkohol ausgekocht war, wobei nach A. Meyer die 
