47] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 465 
dem mit Salzsäure bereiteten Produkt VI nachgewiesen wurden, erst 
bei der Bereitung entstandene Umwandlungsprodukte sind. 
Die Hauptmasse dieser Klebreisstärkeprodukte bildet ein Körper, 
der in seiner wasserlöslichen Form, wie er in den Produkten I—VI 
vorliegt, sich, soweit feststellbar, durch folgende Reaktionen aus- 
zeichnet. 
Wie die Amylose wird er durch Gerbsäure und Barytwasser 
ausgefällt und reduziert Fehling’sche Lösung nicht. Im Gegensatz 
zu der Amylose friert er nicht aus und wird aus den Lösungen durch 
Alkohol stets in Form von zähtlüssigen Tropfen abgeschieden. Ebenso 
ist er wie Dextrin sehr hygroskopisch und wird daher über Wasser 
gummiartig weich. Mit Jod färbt er sich sowohl in festem Zustand 
als in Lösung purpurn und die jodierte Lösung wird bei Zusatz von 
Jodkalium rein braun, ohne eine Spur von Fällung. — Einen weiteren 
Unterschied gegen die Amylose zeigt er darin, daß er beim Eıin- 
trocknen mit 5°/o Gelatinelösung nie irgendwelche Sphären ergiebt. 
Von dem Amylodextrin unterscheidet sich diese Substanz ein- 
mal durch den vorhin geschilderten dextrinartigen Charakter, durch 
die Fällung durch Gerbsäure, durch die Purpurfarbe der Jodverbin- 
dung und die braunviolette Farbe der durch Chlorkalium oder 
Schwefelsäure ausgefällten Jodverbindung. Gemeinsam hat die Sub- 
stanz mit Amylodextrin die Nichtfällbarkeit der Jodverbindung durch 
Jodkalium und die dabei auftretende braune Verfärbung. 
Die auf p. 462 mitgeteilte Versuchsreihe, d. h. die successive 
Ausfällung der Lösung mit Jodjodkaliumlösung im Überschuß und 
Schwefelsäure macht es wahrscheinlich, daß in dem Produkte VI, 
und daher vermutlich auch den übrigen, zwei sehr nahestehende 
derartige Körper vorhanden sind, welche sich wesentlich nur 
durch ihre Jodfarbe unterscheiden, nämlich ein sich purpurn 
(« und £) und ein sich rein braun färbender (y). Dieser sich rein 
braun färbende Körper hat viel Ähnlichkeit in seinen Reaktionen mit 
dem Glykogen. 
Wenn wir nun bedenken, daß die Klebreisstärke in ihrer Jod- 
färbung genau dieser Hauptsubstanz der aus ihr dargestellten Pro- 
dukte entspricht, und daß ferner nichts dafür spricht, daß in der 
gereinisten Klebreisstärke direkt Amylodextrin oder Dextrin enthalten 
1) Es ließ sich auch daran denken, daß die braunviolette Farbe des Nieder- 
schlags der jodierten Lösung mit Chlorkalium oder Schwefelsäure auf der Mischung 
eines blauen und eines braun ausfallenden Körpers beruhe; für wahrscheinlich er- 
achte ich dies nicht. 
