49] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 467 
Shimoyama’s stützt, wesentlich anders. Hier scheint die Gegenwart von 
Dextrin in den roten Körnern, das nach den Angaben von 1886 in sehr 
großer Menge vorhanden sein sollte, wieder unsicher. Zwar enthalten 
die bei 30—50° hergestellten wässerigen Extrakte „wahrscheinlich 
Dextrin“; doch heißt es einige Zeilen weiter unten: „Stellt man die 
Stärkekörner (d. h. die des Klebreises) frei von Zellresten dar, so 
wird vielleicht kein Dextrin mehr darin zu finden sem“ (p. 81). 
Dieser Ausspruch kann doch nur so gedeutet werden, daß Meyer 
die Gegenwart von Dextrin in den Körnern selbst für unwahrschein- 
lich hält. — Abgesehen von dem Dextrin sollen nun die roten Körner 
nach Meyer aus wenig Amylose und auch (1885) wenig Amylodextrin 
bestehen. Fragen wir nun nach dem Nachweis für die Gegenwart 
dieser beiden Kohlehydrate.e Amylose soll sowohl in Form von 
ß- als «--Amylose vorhanden sein. Beweis dafür sei „die Quellbarkeit 
und die Jodfärbung der Stärkekörner und des gereinisten Kleisters“ 
(95, p. 81). Über die Jodfärbung bemerkt Meyer (p. 86, speziell für 
Sorghum), daß das Korn sich „zuerst schwach rotviolett, da es neben 
Amylodextrin $-Amylose enthält“ färbt, „setzt man mehr Jodjod- 
kalium zu, so überwiegt die Amylodextrin-Färbung und es tritt 
schließlich Braunfärbung auf“. Diese Schlüsse gründen sich also auf 
die zunächst ganz unbewiesene und unwahrscheinliche Annahme, daß 
die Färbung der Körner wesentlich von Amylodextrin bedingt sei, 
und, da die Anfangsfärbung „rotviolett“ gefunden wurde, so müsse 
dies darauf beruhen, daß die braune Farbe des Amylodextrins durch 
eine Beimischung von Blau in Rotviolett verwandelt werde. Ein 
solcher Schluß scheint mir dagegen ganz unstatthaft. Wenn that- 
sächlich Amylose auch nur in geringer Quantität vorhanden wäre, 
so müßte sich dieselbe bei vorsichtiger Manipulation als blaue An- 
fangsfärbung erkennen lassen, da sie ja zunächst alles Jod an sich 
nimmt. Derartiges hat aber Meyer nicht beobachtet und auch ich 
habe es bei den Klebreiskörnern nie gesehen. 
Aus allem geht hervor, daß #-Amylose, selbst wenn man ihren 
Nachweis zugeben wollte, höchstens in Spuren anwesend sein kann. 
Daß in den Extrakten der Klebreisstärke sich Spuren von $-Amylose 
finden können, ja müssen, ist klar, da alle Beobachter angeben, daß 
den Klebreiskörnern stets eine kleine Menge von gewöhnlichen Reis- 
körnern beigemischt ist. Ein völliges Auslesen der letzteren war 
_ auch mir nicht möglich. 
Meyer ist nun aber ferner der Ansicht, daß die Gegenwart der 
ß-Amylose in den Klebreisstärkekörnern durch ihre Quellbarkeit und 
Verhandl. d. Heidelo. Naturhist.-Med. Vereins, N. F. VII. Bd. 32 
