69] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 18° 
war ich geneigt anzunehmen, daß durch die längere Einwirkung von 
konzentrierter Jodjodkaliumlösung aus den Resten $-Amylose gebildet 
werde. 
Daß die bei 145° aus meinen Resten dargestellte Lösung etwas 
sanz anderes sei als eine bei gleicher Temperatur hergestellte Amylose- 
lösung, ergab sich mir daraus, daß beim Eintrocknen dieser Restelösung 
mit dem gleichen Volum 5°/o Gelatinelösung eine große Menge von 
Sphärokrystallen erzielt wurde, die sich jedoch ganz anders verhielten wie 
die aus Amyloselösung dargestellten, und welche nach meinen mikro- 
und makrochemischen Versuchen in ihrer Hauptmasse aus Amylo- 
dextrin bestehen mußten (p. 287—291). — Ferner habe ich aus den 
betreffenden Resten durch Auskochen mit 75°/o Alkohol Amylodextrin 
direkt gewonnen (p. 299). Ich war jedoch nicht der Meinung, daß 
dies Amylodextrin als solches in den Resten sich finde, da dieselben 
bei 80°C. mit 1,56°]Jo Säure dargestellt und sehr gründlich ausgewaschen 
waren, weshalb kaum annehmbar ıst, daß das relativ leichtlösliche 
Amylodextrin in ihnen mehr als spurenweise enthalten sein könne. 
Ich stellte mir vor, daß das Amylodextrin in einer schwerlöslichen 
Modifikation in den Resten enthalten sein müsse. 
Wenn wir die oben beschriebenen Eigenschaften des von uns 
Amyloporphyrin genannten Körpers betrachten, so finden wir eine 
weitgehende Übereinstimmung zwischen ihnen und denen der sog. 
Stärkereste. Die Reaktionen mit Jod oder konzentrierter Meyer’scher 
Jodlösung sind durchaus ähnlich; die Löslichkeitsverhältnisse auch, 
wenigstens wenn wir berücksichtigen, daß auch die einmal in löslichen 
Zustand übergeführte Amylose im allgemeinen eine erheblich größere 
Löslichkeit in Wasser bewahrt als die ın den natürlichen Stärkekörnern 
vorliegende. 
Ich bin daher geneigt, anzunehmen, daß das Amyloporphyrin, 
resp. auch noch andere, ähnlich sich verhaltende Körper (von 
denen in der Fortsetzung einiges zu berichten ist), in den 
Resten eine wesentliche Rolle spielen. Daß das aus Gommelin er- 
haltene Amyloporphyrin ein Umwandlungsprodukt der Amylose dar- 
stellt, wird niemand bezweifeln. Wenn wir aber sehen, daß es Um- 
wandlungsprodukts der Amylose giebt, welche ın ihren Eigenschaften 
denen der sog. «-Amylose der Reste sehr ähnlich sind, so wird es 
auch wohl gewiß, daß die Substanz der Reste gleichfalls ein 
Umwandlungsprodukt der Amylose, und nicht als solche in 
den unveränderten Stärkekörnern enthalten ist. 
