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blau und nach Entfernen des Jods und neuem Zusatz von Jod färbt 
sich nun alles rein blau. 
Oben p. 499 wurde angegeben, daß die aus den B-Körnern 
durch Salzsäurelösung und Alkoholfällung erhaltene und dann aus- 
gefrorene Stärke nicht ganz rein ist, sondern sich mit Jodkrystall 
bei starker Wirkung noch etwas blauviolett färbt und sich auch mit 
Meyer's Jodlösung durch die anfänglich weinrote bis purpurartige 
Farbe als nicht ganz rein erwies. Wurde diese ausgefrorene Stärke 
darauf mit Meyer’scher Lösung 24 Stunden bei ca. 50° behandelt, 
das Jod dann wieder entfernt, so färbte sie sich nun mit einem Jod- 
krystall ganz rein berlinerblau, von anfang an und auch bei inten- 
sivster Jodwirkung. Ebenso war bei der Behandlung mit Meyer’scher 
Lösung die weinrote Anfangsfärbung verschwunden oder doch höch- 
stens in kaum bemerkbarer Spur noch vorhanden. 
Aus diesen Beobachtungen muß ich schließen: 1. daß meine 
Deutung der künstlichen Stärkekörner als Sphärokrystalle von Amylose 
vollkommen richtig war, denn sie bestehen, wie die genauere Unter- 
suchung ergiebt, in ihrer ganz überwiegenden Masse aus einer Sub- 
stanz, die sich, sowohl im festen Zustand als in Lösung, in jeder Hin- 
sicht wie Amylose verhält. 2. Daß dieser Amylose in den künst- 
lichen Körnern in sehr geringer Menge ein Umwandlungsprodukt bei- 
gemischt ist, das sich mit Jodjodkaliumlösung ausziehen läßt, und das 
auch in jodiertem Zustand beim Erhitzen in Wasser in Lösung geht. 
Diese Substanz ist nach ihren Reaktionen jedoch kein Amylodextrin, 
sondern nähert sich mehr dem Amyloporphyrin, am meisten Ähn- 
lichkeit hat sie aber, soweit die Untersuchungen bis jetzt reichen, 
mit der Klebreisstärke (Amyloerythrin). 3. Nach Entfernung dieser 
Substanz geben die Körner mit Jod reine Amylosereaktion, ohne ihren 
Charakter als positiv doppelbrechende Sphären verloren zu haben. 
A. Meyers Deutung der künstlichen Stärkesphären- als durch 
amorphe Amylose verunreinigte Amylodextrinsphären bedarf nach den 
vorhergehenden Ergebnissen wohl keiner weiteren Widerlegung. 
