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Nachtrag. 
('. Nägel! machte (1863, I, p. 163 ff.) einige Angaben über das 
Verhalten lufttrockener Jodstärke bei höherer Temperatur. Leider 
fehlt in seinen Mitteilungen Genaueres über die Höhe der ange- 
wandten Temperatur und die Dauer der Erhitzung. Es heißt: „In 
einer höheren Temperatur, wenn man das Präparat (Jufttrockene, 
mit Jod gesättigte Stärkekörner) auf den erwärmten Ofen legt oder 
vorsichtig über der Spirituslampe erhitzt, verlieren sie (die jod- 
gesättigten Stärkekörner) ihr Jod in kurzer Zeit durch Verdunsten. 
Vorher wechseln sie die Farbe, sie werden violett, dann rot, dann 
braunrot und braun, zuletzt orange, braungelb und gelb.“ Ob sie 
auch weiß werden, wird nicht gesagt. Bei Wasserzusatz sollen die 
verfärbten Körner wieder blau werden; mikroskopisch zeigten sie 
keine Veränderung, besäßen ebenso das frühere (Quellungsvermögen 
und färbten sich mit Jod und Wasser blau. Nägel! bemerkt daher 
(p- 164): „es muß also angenommen werden, daß in ihnen keine 
chemische oder physikalische Veränderung stattgefunden hat.“ 
Schon 1898 (p. 386) habe auch ich einen Versuch mit bei 40° 
getrockneter Jod- Arrowrootstärke mitgeteilt, der mit Nägelv’s An- 
gaben gar nicht übereinstimmt. Nach 57stündigem Erhitzen bei 
100° (nieht über 102°) war die Jodstärke noch schön blauviolett. 
Sie war nun in kaltem Wasser zum größten Teil löslich und in der 
Lösung fand sich ein Körper, den ich nach seinen Reaktionen 
für einen dextrinartigen erklären mußte. Ebensolange erhitzte 
Arrowrootstärke war in kaltem Wasser schon erheblich löslich und 
das nicht Gelöste ging beim Kochen ohne Kleisterbildung in Lösung. 
Die Stärke war also durch die längere Erhitzung erheblich verändert. 
