95] Untersuchungen über Amylose und amyloseartige Körper. 513 
Nochmalige Durchsicht der Nägelxschen Angaben bestimmte 
mich, den Erhitzungsversuch zu wiederholen. Eine kleinere Probe 
lufttrockener Arrowroot-Jodstärke wurde bei 105° solange erhitzt, 
bis die Farbe jeden blauen oder violetten Ton verloren hatte und rein 
braun, etwa kastanienbraun, erschien. Dies erforderte ungefähr 3 Stun- 
den. Eine zweite größere Probe erforderte bis zu der entsprechenden 
Farbenveränderung längere Zeit, ca. 5 Stunden. Beide Proben erwiesen 
sich in ihrem sonstigen Verhalten völlig identisch. Bei Zusatz von 
kaltem Wasser wurden sie nicht blau, sondern lichter braungelb, 
wobei schon einiges in bräunlichgelbe Lösung ging. Es wurde darauf 
mit ziemlich viel Wasser ausgekocht, wobei gegen Erwarten ein ver- 
hältnismäßig nicht allzu geringer Teil der Körner ungelöst blieb, selbst 
bei anhaltendem Kochen. Immerhin war das in braungelbe Lösung 
Gegangene der ansehnlichere Teil. Die nichtgelösten Körner erschienen 
in dickeren Klumpen noch schön braungelb bis rostbraun; an dem ein- 
zelnen Korn war die bräunliche Farbe kaum wahrzunehmen. Ihr Aus- 
sehen war ganz das der Säurereste und wie diese fürbten sie sich mit 
einem Jodkrystall oder mit Meyer’scher Lösung schön, jedoch nicht sehr 
intensiv rostbraun. Sie stimmen ferner mit den Resten darin über- 
ein, daß sie, wie gesagt, im kochenden Wasser keine Lösungsquellung 
zeigen. Beim Kochen mit Wasser wird überhaupt nur sehr wenig von 
ihnen gelöst. Sehr wesentlich unterscheiden sie sich aber von den 
Säureresten dadurch, daß sie sich weder bei langer Behandlung mit 
Meyer’scher Jodjodkaliumlösung, noch mit Chlorzinkjod oder mit Jod 
und Schwefelsäure bläuen. In Meyer’scher Lösung bleiben sie braun, 
mit Chlorzinkjod färben sie sich gleichfalls nur intensiver braun, mit 
Jod und Schwefelsäure gehen sie unter Bräunung allmählich in Lösung. 
Die oben erwähnte bräunlich-gelbe Lösung erwies sich zunächst 
gegen Erwarten ganz frei von Jod. Dies ließ sich schon daraus 
schließen, daß sie beim Erhitzen keinerlei Abnahme der Farbenintensität 
zeigte, Amyloselösung nicht bläute, und ebensowenig trockne Arrowroot- 
stärke. Die sonstigen Reaktionen der Lösung sind ganz dieselben 
wie die des durch Alkohol aus ihr gefällten Körpers und sollen daher 
weiter unten besprochen werden. Die stark eingeengte Lösung wurde 
mit viel 96°/o Alkohol gefällt, wobei sich (nach starkem Schütteln) 
sehr reichlicher dextrinartig-klebriger Niederschlag an den Glas- 
wänden absetzte. Derselbe wurde mehrfach mit Alkohol gewaschen 
und ist getrocknet ein schwach bräunlicher Körper mit folgenden 
Reaktionen: 
