paraissent bien propres à une pareille expérience. Quant à l'Ostrea hippopus, 
elle deviendrait la source de revenus importants, si on la parquait et si on 
procédait, à mesure de la croissance, à l'enlèvement des cascals (tubes de 
serpules) dont les épaisses colonies recouvrent les coquilles d’huîtres et en 
augmentent le poids en pure perte. 
III. — VIVIERS ET SALAISONS 
1° Viviers. — La plupart des pècheurs de Thau possèdent deux sortes de 
viviers dans lesquels ils mettent en réserve le produit de leur pèche. Ces 
viviers sont désignés sous le nom de Chambouine 
#7) et de Serve. 
La chambouine (fig. 31) est une petite réserve 
longue de 1 mètre à 1" 30, faite de roseaux cou- 
pés en long, placés côte à côte et liés par des 
cordes. La forme est celle d'un cône dont la base 
FIGURE 31. est fermée par un bouchon de liège. On y intro- 
Chambouine, duit les crevettes et les petits poissons que l’on 
conserve vivants pour les besoins journaliers comme amorces. 
La serve (fig. 32) est un vivier en bois pour les anguilles. On en . 
de plusieurs sortes, les unes 
triangulaires, les autres en forme 
de bateau ; celles-ci, les plus 
usitées, ne diffèrent entre elles 
que par leur volume et peu- 
vent contenir deux quintaux et 
demi (125 kilog.) ou cinq quintaux d’anguilles. Le modèle moyen et le plus 
répandu, pouvant contenir 125 kilog. d’anguilles vivantes, mesure 1" 40 de 
long, 0" 42 de haut et 0" 68 de largeur. La face supérieure porte une ouver- 
ture rectangulaire par laquelle on introduit les anguilles et que l’on ferme 
ensuite hermétiquement par un bouchon en bois. Les faces latérales, inférieure 
et postérieure, sont percées d’une infinité de petits trous par lesquels l’eau pénè- 
tre à l'intérieur librement. Quant à la face antérieure coupée très obliquement 
et amincie comme l'avant d'un bateau, elle présente un anneau en fer pour 
amarrer la serve. Lorsqu'on veut remorquer un de ces viviers, on dispose 
un second anneau en arrière pour y nouer une corde qui sert à diriger le 
vivier. Ce dernier, sans cette précaution et sous l'effet de la remorque, 
Dalottens en tous sens. 
