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sons qui s'y trouvent. Les vieux retraités auxquels se joignent des enfants, 
entrent dans l’eau et capturent ainsi des plies et quelques mujou {Mugil cephalus) 
dans Mateille ; des plies, des saoukanelles ou jeunes dorades, des anguilles, 
quelques loups et rarement des turbots dans Pech-Maynaud. 
(8) Huïtres. — La récolte précédente ne présente aucune importance. Il en 
est à peu près de mème de la pèche des huîtres dont il existe un banc naturel 
dans le grau de la Vieille Nouvelle. Ces huîtres sont loin d’être en grand nombre. 
A peine si elles fournissent une récolte annuelle de 25 à 30 kilogrammes. Ce 
sont les femmes de la Vieille Nouvelle et de Gruissan qui, par les jours calmes. 
les recueillent à la vue et à la main. Ces huîtres, lès lustros ([ostrea eduhs), se 
vendent à raison de o fr. 70 et de o fr. 40 suivant leur taille. 
(c) Bisourdes. — Les mêmes femmes, accompagnées assez souvent de fillet- 
tes et de jeunes garçons, se livrent plus efficacement à la pèche des bisourdes 
(Cardium edule) dans la plupart des étangs qui avoisinent le bourg de Gruissan, 
notamment dans les étangs du Grazel, de Gruissan et d'Ayrolle. Ce ramassage 
dure presque toute l’année, chaque fois que les eaux sont basses ou que ces 
étangs se dessèchent ou se vident partiellement par suite d'un fort coup de nord- 
ouest. Dans ces conditions, en effet, les femmes, ayant de l’eau jusqu'à la taille, 
peuvent se livrer à la recherche des bisourdes soit en palpant les algues, soit à 
la vue en scrutant le fond. En 1894, on ne comptait pas moins de trente femmes 
qui exploitaient l'étang du Grazel et qui prenaient chacune environ 20 kilog. de 
ces coquillages par jour, qu'elles revendaient à raison de o fr. os la livre (oo 
grammes). Ce gisement est perdu actuellement par suite des travaux relatifs à la 
réouverture du grau du Grazel. Un autre gisement exploité existe dans l’Ayrolle 
par le travers de Saint-Martin et à l’est de la pointe de la Grave. Il présente 
cet avantage qu'il est en même temps riche en moules et en clovisses. Enfin, on 
trouve dans l'étang de Gruissan des bisourdes en assez grande quantité pour 
donner lieu à une récolte fructueuse ; mais on ne les recueille pas, car les habi- 
tants de Gruissan ne les achèteraient pas, parce que ces mollusques s’envasent 
de préférence là où s'accumulent les immondices du village. 
(D) Clovisses. — Les clovisses d'Ayrolle, par le travers de Saint-Martin, four- 
nissent un excellent champ d'exploitation. Elles se rapportent à deux espèces : 
L'une appelée fraou ou coquille de trou, noire dans la boue, grise dans le sable 
(Tapes decussatus), s'enfonce profondément ; l'autre dite capaü, capaude et 
quelquefois arseli {Tapes pelalinus), s'ensable moins et de façon que le bord 
postérieur de la coquille soit hors du sable. Celle-ci est la plus commune. Leur 
récolte commence en avril pour finir habituellement en septembre ; elle n’a lieu 
qu'avec le beau temps. Pendant cette période, il y au moins 25 ramasseurs de 
