= ASE 
IV. — SALAISON ET TRANSPORT DU POISSON. 
On ne fait aucune salaison de poisson dans les environs de Gruissan et de la 
Nouvelle. Cependant, à la Nouvelle, les revendeuses salent les anguilles fines 
qu'elles expédient en Catalogne. 
Les poissons pris dans les étangs sont vendus la plupart à Gruissan, le reste 
à la Nouvelle et à Sigean. Les pècheurs transportent eux-mêmes le produit de 
leur travail ; mais, quand il y a abondance, surtout après la traîne, le transport 
s'opère par charrette. Les poissons sont entassés dans des tonneaux pourvus de 
deux anses recourbées qu’on appelle semalou où comporte et correspondant aux 
cornudo provençales. Le semalou contient environ de 80 à 85 kil de poissons. 
Le prix du transport, depuis la Vieille Nouvelle jusqu'à Gruissan, est en 
moyenne d’un franc par semalou. 
Le poisson, sauf celui consommé par Gruissan même, est en grande partie 
expédié à Narbonne. Il en est de même des crevettes que les revendeuses 
achètent des pêcheurs à raison de o fr. 20 à o fr. 25 la livre {Palæmon) ou de 
o fr. os à o fr. 10 l'assiette (Crangon). Quant aux crabes que l'on vend égale- 
ment, ils proviennent, non pas d'une pèche spéciale, mais des divers engins et 
surtout des pantannes et brégels dans lesquels ils se prennent en foule. Ce sont 
plutôt les enfants que les pècheurs qui les vendent à vil prix. 
On ne conserve sur les lieux de pèche que les anguilles, lorsque leur vente 
n'est pas assez rémunératrice ou que l'abondance est trop grande. On les en- 
ferme alors dans des serves semblables à celles de Thau, mais sensiblement 
plus petites. 
V. — RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE. 
Les poissons de tout âge rencontrent dans les étangs du quartier de Nar- 
bonne plusieurs causes de destruction qu'il importerait de faire cesser ; car, la 
plupart des alevins et des jeunes tués dans les conditions actuelles, constituent 
une perte assez importante et qui n’est profitable à personne. Le creusement 
de fossés le long de la plage de Gruissan, la prise d'eau dans l'étang de la 
Gourgue pour l’arrosage des vignobles de la Basse-Plaine, l'écoulement des 
eaux limoneuses du Capitoul dans la Gourgue, le Carretals, Campignol et 
Ayrolle, enfin la libre pratique de plusieurs engins de pèche concourent, à des 
degrés différents, au mème résultat qui est très préjudiciable à la prospérité des 
étangs de ce quartier. 
4521 
