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Horr Hr. E. FonzI iribt Nadiriclit iibor dio lionpr boobaclil(Me, 

 SUIS dein yr.iiioii Allorlliiimo schon bekannic , noch immer nicht enl- 

 riilhselh; Erschriiiung von Bhifstropfen auf Nahrun<r.smilloIn, indem 

 er foljrendo Mifllicilung des Herrn H. Kalbruner aus Langenlois 

 liest : 



Während der heisseii Sominermonafc des Jahres 1S46 zeigte sich in 

 mehreren Ortschaften des V. O. und U. M. B. an den aus RoK«eninehl he- 

 reitelen Knödelji, die eine tägliche Speise des dorli/i^en Landraannes siird, 

 eine sonderhare Erscheinung , indem sie nach mehrtäftiKem Stehen an ihrer 

 Ohertläche eine intensiv rothe Färl)nnjs; anncThmen. Da diese auffallende Fiir- 

 bun«; hier durchaus neu war, so erregte sie viel Aufsehen, und veranlasste 

 verschiedene V^ermulhungen. 



Um eine wissenschaftliche Prüfung dieses Geeenstandes zu ermögUchen, 

 verschatrie ich mir Prohen von diesen rothen Knödeln , und übergab sie I>ei 

 der damaligen Versammlung der Landwirthschafl-Gesellschaft zu Gratz der 

 Section der >>'aturwissenscharten zur Untersuchung. 



Die Sache wurde dort als neu erkannt ; da aber die übergeheneri Frag- 

 mente ganz ausgetrocknet waren, so erschwerte diess die genauere Unter- 

 suchung; auch konnte ich nicht als Bürge auftreten, dass hier keine ab- 

 sichtliche Färbung stattgefunden , indem ich die Entstehung des Hothwer- 

 dens nicht selbst beobai-lilet hatte. 



Als ich daher im August des heurigen Jahres in Erfahrung brachte, e» 

 sei hier in Langenlois die Rothfärbung der Knödel vorgekommen, so gab ich 

 mir alle Mühe, über diese Erscheinung eigene Ueberzeugiing zu verschafTen. 



Auf mein Ersuchen erhielt ich rothe Knödel und Mehl , aus dem selbe 

 bereitet worden. 



Die Knödel erschienen an der Oberlläche intensiv roth gefärbt, ganz so, 

 als wenn sie mit dem Safte der Kennesbeere stark bestrichen worden. Das 

 Mehl zeigte unter starker Vergrösseruiig nichts Besonders. 



Olischon ich an der Glaubwürdiglseit des Hauses, von welchem ich diese 

 Gegenstände erhielt, durchaus keinen Zweifel hegte , so lag mir doch vor 

 Allem daran, die Holhfärbung mit eigenen Augen zu beobachten. Es wurden 

 daher unter meiner Aufsiciit von erwähntem Mehl Kr.ödel gekocht , an wel- 

 chen sich nach dreitägigem Stehen die bekannte rothe Farbe zeigte , die am 

 ersten an jener Stelle entsteht, wo das Knödel seine Unterlage berührt. D'.e 

 Färbung erstreckt sich nur auf die Oberfläche, denn die Schnittflächen sind 

 ganz ungefärbt , und erst nach mehreren Tagen entstehen rothe Flecken an 

 derselben. Trocknet die Oberfläche zu stark ans, oder zeigt sich der ge- 

 Möhnliche Schimmel daran, so unterbleibt das Hoth\verden. .\uf Kleister, der 

 ans obigem Mehl gekocht war , entstanden am dritten Tage rothe Flecken, 

 die sich durch einige Tage stets vergrösserten , jedoch ebenfalls nur auf die 

 Oberfläche sich beschränkten. 



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