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Vortragende schildert das Abkochen der Milch in besonderen 
Töpfen und in den Soxlethschen Flaschen, Verfahrungsarten, die 
auch hier als Pasteurisieren und Sterilisieren bezeichnet werden. 
Im einzelnen wurde ausgeführt, wie durch das Abkochen u. a. der 
Tuberkelbazillus (in Deutschland sind gegen 3 000 000 Kühe tuber- 
kulös) getötet wird; schon deshalb sollte den Kindern nur abge- 
kochte Milch gegeben werden. Was auf dem Gebiete der hygienischen 
Milchversorgung geleistet werden kann, das zeigt die Ausstellung 
im Velodrom; wie wenig aber geleistet wird, erkennt man, sobald 
man sich einen Einblick in Rinderställe, Verkaufsbuden für Milch 
und viele Haushaltungen verschafft. 
27. Sitzung am 13. Mai. 
Vortrag — Herr Dr. F. AHLBORN: Neue hydrodynamische 
Aufnahmen und Vorführung des neuen Apparates, 
Der Vortragende ging davon aus, daß die der hydrodynamischen 
Theorie zu Grunde liegende Vorstellungen von den Strömungsvor- 
gängen der idealen, sog. vollkommenen Flüssigkeiten in wesentlichen 
Punkten nicht übereinstimmen mit den realen Erscheinungen an und 
in den natürlichen tropfbaren und gasförmigen Flüssigkeiten. Es 
sei auch ohne Belang, wenn man, wie Professor HELE-SHAW, unter 
bestimmten, einengenden Bedingungen des Experiments Zwangser- 
scheinungen hervorrufe, die mit den errechneten Forderungen der 
Theorie eine äußerliche Ähnlichkeit hätten, die aber weder zur 
wissenschaftlichen Erklärung der natürlichen hydrodynamischen Vor- 
gänge, noch zur Beantwortung der zahllosen praktischen Fragen 
beitrügen. Das einfache Beispiel der Strömung einer Flüssigkeit 
um einen scheibenförmigen Körper mit der anschließenden Streit- 
frage, ob die Bewegung eine continuierliche oder discontinuierliche 
sei, beweise die Unzulänglichkeit der Theorie für die Beurteilung 
realer Probleme. Durch die Chronophotographie ist es dem Vor- 
tragenden gelungen, den wahren Verlauf der Strömungen objektiv 
festzustellen und dadurch zu zeigen, daß weder die eine, noch die 
andere der theoretischen Annahmen den natürlichen Vorgängen 
entspricht. Es fehle der Hydrodynamik so gut wie vollständig die 
experimentelle Grundlage. Sie zu schaffen, sei bei der großen 
Bedeutung dieser Dinge für Schiffbau und Schiffahrt, für Strom- 
und Hafenbauten, für alle Bewegungen fester Körper in Wasser 
und Luft, für Dampf- und Wasserleitungen und vieles andere ein 
unabweisbares Bedürfnis. — An der Hand von Lichtbildern wurden 
nun die Strömungserscheinungen von Platten, verschieden gestalteten 
prismatischen und schiffsföormigen Körpern vorgeführt. unter be- 
sonderem Hinweis auf die charakteristischen Wirbel- und Wellen- 
bildungen, die in ihrer Abhängigkeit von der Geschwindigkeit 
für die Theorie der Schiffswiderstände von Wichtigkeit sind. Von 
direkt praktischer Bedeutung waren die auf Anregung des Herrn 
Ingenieurs K. MELDAHL von der Werft von BLOHM & Voss an- 
gestellten Untersuchungen über die beste Form der Rudersteven. 
Diesen unmittelbar hinter der Schiffsschraube stehenden säulen- 
