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les plus dislingues de l'Europe sur différents sujets de la scierîce qu'il 

 professe; il a visite les laboratoires de MM. Milscherlich et Rose 

 à Berlin, de M. Wcihler à Giittingue, de M. Liebie à Giessen, 

 de M. Dumas à Paris, ainsi que les établissements de chimie ap- 

 plique'e qui lui ont paru me'riter quelque attention. Ce voyage, dont 

 le but principal a e'te' de satisfaire à une curiosité' fort honorable, ne 

 restera pas, nous en sommes certains, sans fruit pour la Russie; car 

 le savant isole, quelque habile et actif quil soif, ne laisse pas de 

 sentir parfois le besoin de la discussion verbale, et dans les sciences 

 d'observation surtout, la simple lecture des ouvrages de science ne 

 peut pas toujours remplacer les avantages d'une entrevue personnelle 

 et d'un e'change mutuel des ide'es. Aussi voyons nous que ce besoin 

 a donne' naissance, d'abord en Allemagne, et ensuite en France, en 

 Grande-Bretagne et en Belgique, à ces re'unions ou congrès scienti- 

 fiques dont l'unique but est le rapprochement des savants et dont 

 on ne saurait méconnaître l'immense utilité'. Les travaux de cabinet 

 de M. Hess se bornent, cette anne'e, à deux me'moires dont l'un a 

 pour objet de prouver que c'est à tort qu'on prétend 'que le sucre 

 de lait ne soit ponit susceptible de fermentation**); tandis que l'autre 

 examine la composition de l'acide saccharique*'). Un re'sultat im- 

 portant de ce dernier travail est que les substances organiques peu- 

 vent contenir un atome d'eau, à l'état d'eau, mais combiné avec ces 

 substances d'une manière encore inconnue, el que, pour transformer 

 la gomme en sucre ordinaire, il s'agirait seulement de découvrir le 

 moyen d'en dégager l'atome d'eau qui y est contenu. M. Hess a, 



48) B. se. II. p. i26. — 49) B. se. III. p. 49. 



