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Caroliniens en sont extrêmement avides. Pour nous faire comprendre 

 leur de'sir den obtenir de nous, ils se mettaient le doigt dans la bouche 

 et la tiraient de côté de manière à imiter un poisson pris à l'hameçon. 

 C'est à la pêche qui se fait au clair de la lune qu'on fait usage de ces 

 hameçons, surtout pour les espèces de Serianus, Bodianus, Labrus et 

 Balista. La troisième espèce est à peu près semblable à cette dernière, 

 seulement que les Jiamcçons en sont beaucoup plus grands: on les em- 

 ploie pour le poisson d'une dimension plus considérable, tels que pour 

 les Bonites et autres. La manière de se servir de cet hameçon est d'en 

 fixer la ligne derrière les barques, et de la laisser traîner à sa suite, 

 amorce'e de poisson ou de jeunes feuilles non de'veloppées du cocotier. 

 Ces insulaires mangent le poisson tantôt cru, tantôt grillé, ou bien 

 apprêté de la manière que nous allons décrire. Lorsqu'ils se disposent 

 à Tapprêler, ils commencent par creuser un trou dans la terre, et y 

 font du feu; dès qu'il est bien allumé, ils mettent dessus des pierres en 

 corail, sur lesquelles, une fois bien chauffées et le feu éteint, on étend 

 une couche de feuilles, ensuite on y place le poisson qu'on recouvre 

 d'une couche semblable à la première, au-dessus de laquelle on remet 

 des pierres de corail également échauffées, après quoi on bouche com- 

 plètement ce trou, et le poisson reste ainsi déposé plus ou moins long- 

 tems. YS . Floyd m'a assuré que le poisson se conservait d'après cette 

 méthode une semaine et plus. Lorsque ces insulaires veulent griller le 

 poisson, ils l'enfilent sur des perches d'un bois assez dur. Les poissons 

 (lu'ils mangent crus, tels qu'ils sortent de l'eau, sont: les différentes 

 espèces de Scares verts, diverses espèces de brochets à long museau, et 

 quelques aulres encore du genre Scomber. Les Picarels, les Gerres, les 

 Mulles et beaucoup d'autres poissons sont cuits entre des pierres: tandiis 



