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apprête de la même manière que le Mar excepte que le lait de cocos 

 entre dans sa composition. Il est strictement défendu de re'galcr aucun 

 individu de ce mets-, c'est uniquement un plat de famille. Le 3[oël, 

 mets qui se compose des fruits de TOunibal et de l'Ounibala, se prépare 

 de la même manière que le 3Iar avec le jus exprime' de la chair du 

 cocos; on met ensuite cette espèce de pâte molle dans de grandes co- 

 quilles prc'pare'es à cet effet, pour tenir lieu de ^ases•, on les recouvre 

 d'herbe fraîche, après quoi on les porte auprès du feu. Ce mets est le 

 plus cher et le plus friand de tous ceux des îles basses des Carollnes. 

 On appelle rnaoun la manière de griller simplement au feu les fruits de 

 toutes les espèces de Jaquiers. Pour faire \t Koie . on prend le fruit 

 des différentes varie'te's indistinctement qu'on coupe en petits morceaux 

 e.t couvre ou enveloppe dnne quantité' de feuilles et d'herbe fraîche; on 

 place ensuite le tout ainsi prc'pare' entre des pierres chauffées pendant 

 environ une heure; après l'avoir retire', on le bat avec une pierre par- 

 ticulière, tirc'e de Rouch, et qui~d'après W. Floyd, doit ressembler au 

 marbre. Après cette ope'ration ce mets est servi aux hommes. On ap- 

 pelle Knboul les noyaux ou amandes du fruit du Jaquier; pour les ap- 

 prêter on commence par en ôler la pelure, on les enfile ensuite sur une 

 baguelte, et de cette manière on les fait griller au feu. Ces amandes 

 ainsi prt'parc'es ont le goût de châtaignes. Un autre mets compose' des 

 semences du fruit à pain se nomme Pogoul Koboul. On les fait bouil- 

 lir dans un peu d'eau, dans des coques de cocos, ou dans des coquilles. 

 Enfin on donne la de'nomination de Cumhoboue à une autre manière 

 d'apprêter ces amandes, celle-ci est tout-à-fait simple: on les grille seu- 

 lement sur des pierres chauffées. La pre'paration la plus ordinaire de 

 ce fruit inappre'ciable, cons'Lsle à le couper en deux, et à le faire rolir 



