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Historique. — On lit dans les leçons de chimie de Gi- 

 rardin (1) que le sucre est un agent puissant de conser- 

 vation ; cependant, d'après Magendie, c'est un aliment 

 peu nourrissant. Des chiens qu'il nourrit avec du sucre 

 devinrent d'une maigreur excessive et moururent d'épui- 

 sement, les yeux ulcérés (2). 



Pour l'homme, Fexcès de sucre est nuisible; il agace 

 les dents, rend la bouche pâteuse, échauffe, produit des 

 ulcérations et développe le scorbut. 



D'après le même auteur, Garminati a expérimenté que 

 plus on descend dans l'échelle des êtres, plus le sucre 

 devient nuisible. Il tue presque instantanément les ani- 

 maux à sang froid, les lézards, les grenouilles, même 

 appliqué à l'extérieur. Mes observations sur Tapes, mon- 

 trent que les mollusques n'échappent pas à cette action 

 délétère du sucre. 



Historique. — L'action des sels de la mer sur l'orga- 

 nisme a été étudiée chez les vertébrés et les invertébrés 

 à différents points de vue. 



Lesage (3) a montré que le chlorure de sodium, en in- 

 jection de 2 centigrammes, engourdissait une grenouille 

 en 8 minutes pendant 10 minutes. Los globules sanguins 

 ne sont pas dissous par le chlorure de sodium, d'après 



1-2. Girardin. Leçons de chimie élémentaire, 6° éd., 1880, p. 165, 

 T. III 



3. Lesage. Note sur quelques expériences relatives à l'étude des 

 effets physiologiques de la soude, de la potasse et de leurs sels (note 

 de Bochefontaine). Comptes rendus des séances et mémoires de la So- 

 ciété de Biologie, 1883, p. 80. 



