DISTRIBUTION DES VÉGÉTAUX SUR LE GLOBE. 425 
degrés plus bas; et dans les localités où cette céréale arrive à matu- 
rité, on trouve déjà le se/y/e, qui descend jusqu'aux bords de la 
Ballique et remplace avantageusement les deux autres, qui n’y sont 
plus cultivées que pour la nourriture des animaux et la fabrication 
de la bière. 
Dans le nord de l'Allemagne, on commence à trouver le 4/6, qui 
est d'abord cultivé concurremment avec le seigle, et finit par devenir 
la culture dominante. Il part du sud de l'Écosse, traverse la France, 
l'Allemagne, la Crimée, le Caucase, et s'étend Jusque dans l'Asie, 
sans pour cela qu'on néglige les trois autres céréales; mais celles-ci 
n'y sont plus si fréquemment employées aux besoins de l'homme. Le 
seigle devient la culture des régions plus froides des montagnes, et 
en descendant vers le Sud, l'avoine disparaît entièrement pour faire 
place à l'orge, qui est donnée aux animaux. À mesure que l’on des- 
cend vers le Midi, le r2z et le #ais remplacent les autres céréales, 
ainsi que cela se voit dans la France méridionale, en Italie, en Espa- 
gne, et ils deviennent d’une culture presque exclusive jusqu’au nord 
de l'Inde, où ils sont préférés au 4/6, en traversant tous les pays inter- 
médiaires comme une vaste zone. En Afrique, diverses espèces de 
sorgho et le eff ( Poa abyssinica) sont cultivées comme céréales d’u- 
sage habituel. A l'extrémité orientale de l'Asie, le r2z remplace toutes 
les céréales, ce qui a également lieu dans les parties méridionales de 
l'Amérique du Nord. On y trouve cependant aussi le ais, dont la 
culture est mème plus répandue que chez nous. Dans l'Amérique du 
Sud, c'est le z#7is qui domine à l’exclusion de toute autre céréale ; 
néanmoins on cultive le 4/6 au Brésil, dans la Plata et au Chili. A 
l'extrémité australe de l'Afrique, ainsi que dans la Nouvelle-Galles du 
Sud et en Australie, la culture du 46, de l'orge et de l'avoine a été 
importée par les Européens. 
Si nous examinons maintenant les altitudes qui servent de limites 
à la culture des diverses espèces de céréales, nous trouvons dans les 
Andes que le zais est cultivé jusqu’à 2,400 mètres; cependant on le 
trouve encore plus haut, et ses limites la titudinales sont le 52°. Quand 
cesse le ais, apparait le 4/6, conformément à la loi naturelle de 
distribution; le seigle et l'orge sont les céréales qui s'élèvent le plus 
haut; mais elles s'arrêtent à 3,800 mètres. On trouve cependant 
encore au Chili une chénopodiée, le guinoa, cultivée concurremment 
avec le lé. 
