168 GÉNÉRALITÉ DE LA BOTANIQUE. 
caractérisée, d'après M. Frémy, par son insolubilité dans les acides 
chlorhydrique et sulfurique et dans le réactif cupro-ammoniacal de 
Schweitzer, et par sa solubilité dans la potasse. 
Il résulte des belles recherches de M. Frémy que le bois n’est pas 
de la cellulose différemment incrustée par les corps que M. Payen 
avail désignés sous le nom de /gnose, lignone, lignin et ligniréose, et 
dont le mélange constituait la ce//ustuse ; mais que, considéré chi- 
miquement, le bois est essentiellement formé de cellulose, de vascu- 
lose, de fibrose, de paracellulose. Ces quatre corps sont isomères 
entre eux ; mais chacun d’eux se distingue par des caractères parti- 
culiers qui en font des espèces distinctes. 
D’après les idées généralement reçues, la membrane mince qui 
recouvre les feuilles, que M. A. Brongniart à désignée sous le nom 
de cuticule, serait de la cellulose plus ou moins incrustée de silice. 
M. Frémy a fait voir que cette cuticule constiluait une espèce chi- 
mique distincte, qu'il a désignée sous le nom de cwtine. Elle est 
insoluble dans les dissolvants neutres, la solution de potasse faible 
ne l’altère pas; elle est inattaquable par lammoniaque, le réactif 
de Schweitzer, par l'acide chlorhydrique bouillant, et par les acides 
sulfurique et azotique froids. Elle présente la composition suivante : 
CATbONO ee. mppRe eee schisocere 13.66 
HyYATDBÈNO se Re ctEt ee ere tse chiens 11.37 
(OS ETbcordideodaddoconociooeovooc 14.97 
100.00 
Cette composition rapproche la cutine des corps gras. En effet, 
elle est saponifiable, elle donne des acides gras à la distillation, et, 
traitée par l'acide azotique bouillant, elle produit des acides gras, 
et notamment de l'acide subérique : mais elle se distingue des corps 
gras en ce qu'elle est insoluble dans l'éther. 
Disons maintenant quelques mots des propriétés de la cellulose 
pure et vraie, telle qu'elle existe dans l’albumen du phytéléphas ou 
ivoire végétal, dans le coton, le vieux linge, le papier de riz, le 
papier Berzélius, ete. 
La cellulose pure est blanche, inodore, insipide, insoluble dans 
tous les dissolvants neutres, soluble dans le réactif de Schweitzer ; 
d’où elle est précipitée par l'acide chlorhydrique, par les dissolu- 
tions des sels alcalins, de miel, de gomme, de dextrine et par l'al- 
cool, mais non point par l’éther et le chloroforme (Schlossberger). 
