200 GÉNÉRALITÉ DE LA BOTANIQUE. 
L'alcool étant mêlé avec de l’eau, la température s'élève et il ya 
contraction de volume; le maximum de contraction a lieu lorsque 
le volume de l’eau ajoutée est à celui de l’alcool :: 1000 : 1078. Le 
volume collectif est alors égal à 2000. 
Tous les corps riches en carbone et en hydrogène, tels que les 
résines, les graisses, les essences, certaines matières colorantes et la 
plupart des alcaloïdes, sont solubles dans l'alcool ; parmi les métal- 
loïdes, le brome et l’iode sont très-solubles dans l'alcool; le soufre 
et le phosphore le sont très-peu; avec les premiers il se fait bientôt 
des réactions chimiques qui changent la nature du mélange. 
Le potassium et le sodium, mis en contact de l'alcool, en dégagent 
un équivalent d'hydrogène ; il en résulte un composé qui a été tour 
à tour considéré comme de l’alcool dans lequel un équivalent d'hy- 
drogène a été remplacé par un équivalent de métal, ou bien comme 
une combinaison d'éther et d'oxyde métallique. En effet : 
C#H6 02 + K — C*H5KO? + H, ou bien C*H50,KO + H. 
Les corps oxydants et l'oxygène de l'air lui-même, sous l'influence 
de certains agents, et notamment du noir de platine, transforment 
l'alcool en acide acétique; mais intermédiairement il se forme un 
corps que l’on a désigné sous le nom d’a/déhyde ou alcool déshydro- 
géné; de sorte qu’on peut admettre dans ce phénomène les deux pha- 
ses suivantes : 
10  C#H6O? + O2 — C:HSO2+H2H0 2 C#H*O? + 20 = C“H‘0* 
alcool. aldéhyde. aldéhyde. acide acétique. 
Les solutions alcooliques alcalines, chauffées en vase clos à une 
température de 210°, ou bien la vapeur d'alcool que l'on fait passer 
sur de la potasse ou sur la soude chauffées à la même température, 
forment encore l'acide acétique avec dégagement d'hydrogène. En 
effet : 
C#H50? + NaO,HO — NaO,C*H#09 + 4H 
alcool. hydrate  acétate de soude. 
de soude. 
A la température ordinaire et au contact de l’air, les alcalis noir- 
cissent l'alcool, et on obtient une matière noire désignée sous le 
nom de résine d'aldéhyde; \ se forme en même temps un peu d’a- 
cétate. 
