208 GÉNÉRALITÉ DE LA BOTANIQUE. 
et acides ; quant aux amides basiques, nous y reviendrons en parlant 
des alcalis organiques. 
On nomme amvde tout corps azoté neutre, acide ou basique, qui 
diffère d'un sel ammoniacal par les éléments de l'eau, et qui régé- 
nère un sel ammoniacal lorsqu'on le soumet à des influences qui 
déterminent la fixation de l'eau. Trois procédés généraux peuvent 
être mis en usage pour l'obtention d’un amide : 4° par l'action de 
la chaleur sur les sels ammoniacaux; 2° par la combinaison directe 
des acides anhydres avec le gaz ammoniac ; 3° en traitant les éthers 
composés d'acides organiques par l’ammoniaque. 
Un grand nombre d'acides organiques fixes peuvent être con- 
sidérés comme des acides copulés, c'est-à-dire que, sous l'influence 
des bases et d’une certaine température, ils se dédoublent en plusieurs 
acides; le pouvoir de saturation d'un acide copulé est toujours égal au 
pouvoir de saturation des acides compris dans la copule, moins un. 
CSH*010,2H0 — 2C205%,HO0 + C'H#O%,HO or l'acide tartrique est bibasique. 
acide tartrique. deux équival. acide acétique. 
d’ac. oxalique. 
C2H501,HO + 2H0 — 2(C205,H0) + 2(C*HSOS,HO) l'acide citrique est tribasique. 
acide citrique. acide oxalique. acide acétique. 
Nous dirons quelques mots seulement des principaux acides orga- 
niques fixes : 
AGE oxALIQUE CG 0°, H O et mieux C'H° 0°. Cet acide existe dans 
un grand nombre de plantes à l’état d'oxalate neutre ou acide; on 
l'extrait du sel d’oseille ou bioxalate de potasse, qui lui-même est 
retiré de la grande oseille (rwmex acetosa), ou de l'alléluia ou pain 
de coucou, oxalis acetosella. 
Cet acide a été considéré comme un composé oxygéné du carbone 
intermédiaire entre l'oxyde de carbone et l'acide carbonique ; en 
effet, soumis à l’action de la chaleur, il se dédouble en eau, oxyde de 
carbone et acide carbonique; aussi le représentait-on par C0°,H0 
= CO+CO?+HHO; il est vrai qu'il se forme aussi des traces 
d'acide formique pendant l'opération ; mais aujourd'hui on double 
sa formule et on le représente par : 
C*H205 —2H0 Eau. 
2C0? Acide carbonique. 
2C0 Oxyde de carbone. 
C+HE OS 
