CHIMIE VÉGÉTALE. 215 
Le tannin est employé pour le tannage des peaux, pour précipiter 
la matière albumineuse des vins qui tournent au gras (glaïadine) ; 
dissous dans l’eau et exposé à l'air, le tannin se transforme en acide 
gallique. 
C5 H2205* E 240 = 12C 02 + 3 C1* H6 O1 
tannin, acide gallique. 
L'acide gallique se distingue de l'acide tannique en ce qu’il ne 
précipite pas la solution de gélatine; soumis à la distillation sèche, 
il donne les produits suivants : 
à 1850 CTHO5 — CTIH0*,HO Acide gallique. (Un équivalent simple.) 
à 2100 CSHSOS Acide pyrogallique. 
à 2500 C'1H+Ot = C#H0%,HO Acide métagallique. 
C#07,H0 Acide ellagique. 
L’acide ellagique se forme lorsqu'on abandonne pendant très- 
longtemps à l'air une solution de lannin; on l’a encore appelé acide 
bézoardique, parce qu'on l’a trouvé dans les bézoards ou concrétions 
intestinales. 
L'acide quinique = C'H*0*,2H0, existe dans les quinquinas, com- 
biné à la quinine, à la cinchonine et à d'autres alcaloïdes; il existe 
dans le char nova un acide particulier qu'on a nommé acide 
quinovalique = CŸ H° 0", 
L'acide méconique se trouve dans l’opium combiné aux alca- 
loïdes; il est blanc et cristallise en paillettes blanches, douces au 
toucher, solubles dans l’eau, l'alcool et l’éther; sa solution colore 
en beau rouge de sang les persels de fer. 
Soumis à la dissolution sèche, il donne les produits suivants : 
C#*HOU,3H0O Acide méconique. 
C2H08,2H0 Acide coménique. 
C2IP0$,2H0 Acide paraméconique. 
C10H3505,HO Acide pyroméconique. 
D’autres acides organiques, que l’on trouve dans les végétaux, ont 
plus naturellement leur place dans la Æ/ore médicale. 
DES ALCALIS ORGANIQUES. — On désigne sous le nom d'alcalis orgu- 
niques, de bases organiques, d’alcaloïdes, des principes immédiats 
azotés, insolubles ou peu solubles dans l’eau, se dissolvant en général 
dans l'alcool et dans l’éther, possédant une saveur amère et des 
propriétés vénéneuses, verdissant plus ou moins le sirop de violettes, 
