Die Weichthiere als Nahrungsmittel betrachtet. 27 



(Actinia) verzehrt. Der gemeine Seestern, welcher es bekanntlich so gut versteht, 

 die Auster aus ihrer verschlossenen Schaale herauszunöthigen , zerstört eine so 

 ungeheure Anzahl derselben, dass in einer gewissen früheren Zeit jeder Zugnetz- 

 Fischer, welcher einen dieser Feinde bemerkte, ohne ihn zu zertreten und zu tödten 

 oder auf den Strand zu werfen, irgend eine Strafe zu erdulden hatte. 



Nachdem ich so eine allgemeine Übersicht von dem Nahrungs-Verhältnisse 

 zwischen den Mollusken und anderen Thieren gegeben , will ich nun auch den 

 Nutzen nachweisen , welchen- jene für den Menschen haben. Für diesen ist die 

 Auster') am wichtigsten, diese leckere Speise, diese „lebende Üppigkeit", 

 dieser Preis der Dichter, welcher gleichwohl Manchen zuwider und Anderen 

 wenigstens roh ungeuiessbar ist *). Aber im Allgemeinen wenigstens sind die 

 Austern schon seit Jahrhunderten sehr geschätzt und nehmen eine ausgezeichnete 

 Stelle unter den Leckereien der Tafel ein. Die Römer zogen sie, nachdem die 

 Massigkeit ihrer früheren Tage durch die Üppigkeit verdrängt worden, allem 

 Andern vor und schritten zuletzt zu so groben Ausschweifungen in deren Genuss, 

 dass sich die Behörde dazwischen legen und Strafen gegen Diejenigen anordnen 

 musste, welche überwiesen worden , Austern aus der Ferne eingeführt zu haben. 

 „Nee potest videri satis dictum esse de his, cum palma mensarum divitura attri- 

 buatur illis," sagt Plinius **). Zuweilen wurden dieselben bis aus Britannien ge- 

 holt; aber am berühmtesten durch ihre Lieblichkeit und Zartheit waren die von 

 Cyzicus , einer Stadt in Mysien , auf einer gleichnamigen Insel der Propontis ge- 

 legen. Auch die aus dem Lucrinischen See und von Brundusium hatten keinen 

 gemeinen Ruf; sie genossen der Beachtung der Dichter und Satyriker. Ja es war 

 ein Gegenstand ernsten Streites, welchen von diesen der Vorzug gebühre ; und um 

 denselben zu Ende zu bringen oder vielleicht um die guten Eigenschaften von 

 beiden zu verbinden, entstund der Brauch, Austern von Brundusium zu holen 

 und sie eine Zeit lang im Lukriner See zu füttern. 



[Auch die Ostrea Tarentina finden wir'^) bei den Römern ihres Wohlge- 

 schmackes wegen berühmt. Sie stammt aus dem Hafen und dem sogen. Picciol 

 Mare oder Meerbusen von Tarent, einer Stadt, welche jetzt fast nur noch von 

 Fischerei lebt und jährlich 5615 Dukati Zoll-Pacht nur für die hinausgehenden 

 Fische und Schaalen beziehen soll. Man zählte im vorigen Jahrhundert sieben 

 Bänke daselbst, welche theils dem Könige, theils der Geistlichkeit und theils 

 Privatpersonen gehörten , und wo die Erlaubniss, vom St.-Andreas-Tage bis 

 Ostern zu fischen mit 30 Carlini bezahlt wurde; der Gesammt-Pacht von allen 

 Fischereien wurde auf 21,348 neapolitanische Dukati angegeben , ungerechnet 

 den Ertrag aus der Verarbeitung der Muschel -Seide (Pinna). Auch Ancona 



*) Vergleiche hiezu den Artikel „Austern" in Beckmann's AVaarenkunde 1796, II, 81 — 111, ■n-elchcr 

 manclie interessante Notiz über europäische Bänke und Fischereien enthält, deren wir unten 

 einige entlehnen werden. 



*) ßoyle; — Lentilius in Ephemerid. Acad. Leopold, cent. Vlil, 454; — Seiieca 



epist. 95, 108. 



**) Und Giaueus klagt: „Ich hatte gehofft, Euch Austern aus England zu ver- 

 schafTen; aber die Winde, weiche so grausam gewesen gegen Cäsar, haben uns die 

 Austern versagt" u. s. w. ; s. Last days of Ponipeii I, 47. 

 ') Genius Vn, 16, p. 409. 



