Die Weiclithiere als Nahrungsmittel betrachtet. 29 



„Grunde" *) zu trennen und den letzten zu beseitigen, um die Bank für die 

 Zukunft zu erhalten ; nach diesem Monate aber war es ein Verbrechen den j^ Grund" 

 zu entfernen, und strafbar eine Auster Avegzunehmen , ausser wenn ein Schilling 

 zwischen ihren Klappen rasseln konnte. Der Laich wurde dann in „Betten" oder 

 Lagerstellen ausgegossen , welche eigens zu diesem Zwecke eingerichtet und mit 

 Schleusen versehen waren , durch welche zur Zeit der Springfluthen das Wasser 

 einfliessen konnte. Das stehende Wasser in diesen Betten wird bei warmem Wetter 

 bald grün, und bald nehmen auch die Austern diese Färbung an, welche ihnen 

 auf dem Markte einen grösseren Werth gibt. Drei Jahre wenigstens sind erforder- 

 lich, um sie zu Markt bringen zu können; aber je länger sie bleiben, desto fetter 

 und wohlschmeckender werden sie, jedoch, nach Carbonnel's Versicherung, mit 

 Ausnahme der Zeit vom April bis September, wo die dreijährigen sich fort- 

 pflanzen **). Diese künstlichen Lagerstätten sind, wie Plinius berichtet, von einem 

 Sergius Arata erfunden und um's Jahr 660 zuerst im Lukriner-See in Anwendung 

 gebracht worden; und nach einigen Verhältnissen zu schliessen, welche dieser 

 Naturforscher anführt, scheint Sergius bei dieser Spekulation nichts verloren zu 

 haben. In Schottland hat man nichts dergleichen, sondern isst seine Austern so 

 wie sie von ihren natürlichen Lagerstellen kommen ; und , obwohl sie sicher den 

 ächten „Pyefleet" oder „Walfleet" nachstehen, so sind sie doch ein nicht zu ver- 

 achtender Leckerbissen. Die Hauptfischerei Schottlands ist zu Preslonpans in Ost- 

 Lothian. Von diesem Orte hat man zum Mästen in den Buchten nächst der Themse- 

 und Medway-Mündung in einem Jahre 30 Ladungen von je 320 Fässern, jedes 

 Fass mit 1200 verkäuflichen Austern versendet, was ungefähr 2500 Pfd. Sterl. 

 einbrachte, während die an Ort und Stelle und in Edinburgh verzehrte Menge etwas 

 mehr erträgt. Dieser Handelszweig beschäftigt etwa 40 Boote ***). In Irland liefern 

 der Eingang in die Bucht von Belfast und die See'n von Strangford und Carling- 

 ford einen werthvoUen Beitrag, welcher zum Verkaufe weit versendet wird. Die 

 Carrickferguser Austern sind gross und so sehr verlangt, dass ihr Preis auf dem 

 Markte von Belfast gewöhnlich 12 bis 15 Schillinge für das Hundert von 120 Stück 

 beträgt; zuweilen steigt er auf 20, und wir haben einen Fall kennen gelernt, wo 

 30 Schillinge bezahlt worden sind f). 



*) „Cultch" bczeiclinet die Steine, Geschiebe und alten Schalen, an die sich der 

 Laich anhängt; die Ursache, warum dessen Entfernung bestraft werden sollte, Hegt 

 darin, dass durch die Hin wegnähme die Strömung des Wassers zunimmt, Mies- und 

 Ilerz-Muscheln auf dem Bette entstehen und die Austern zerstören, indem sie allmählich 

 die Stellen einnehmen, wo sich der Laich ansetzen sollte. 



"■••) Siehe Sprat's Bist. roy. Soc. 308; Pennant's Brit. Zool. IV, 227 ff.; Bingley's 

 Anim. ßiography, Art. Oysler; Thomson's Annais of Philosophy 1816, Jan., p. 70; 

 Brit. Cyclop. nal. bist. III, 381. — Carbonnel erhielt ein Patent über eine neue und 

 einfache Methode, Austern-Bänke an den französischen Küsten anzulegen, worüber eine 

 kurze Beschreibung in Chenu's „Traile de Conchyliologie", p. 111 enthalten ist. 



Aus Compt. rendus XXI, 377; auch in Guerin's Magaz. de Zoologie, 1845. — Es ist an dieser 

 Erfindung, wofür Carbonnel von einer Gesellschaft 100,000 Francs erhalten haben soll, eigent- 

 lich nichts Neues , sondern Carbonnel wählt zur Ansiedelung der Austern nur solche Orte, 

 wo die Strömung die zahllosen Eier nicht fortführen kann. Selbst in gesclilossenen Bassins 

 ist es nicht nöthig, das Wasser oft zu erneuern. 



"**) Encycl. Brit. Suppl. IV, 268. — f ) Patterson's Zoology for schools, 172. 'j 

 ') Beckmann bezeichnet a. a. O. S. 97 noch einige frische Bänke. 



