30 Die Weichlliiere als Nahrungsmittel betrachtet. 



In Frankreich haben die britischen Austern, die für die besten in der "Welt 

 gelten, den Vorzug vor den eigenen, welche demungeachtet die Quelle eines 

 sehr einträglichen Handels sind. Am geschätztesten sind jene an der Küste von 

 Bretagne *), am grössten die der Normandie, welche daher im Herbst und Winter 

 mit grossen Kosten nach Paris geschickt werden. Die Bedeutung dieses Handels 

 lässt sich einigermassen aus folgenden Einzelnheiten ermessen. 



Zu GranviUe, einer kleinen Stadt an der Küste der Normandie, waren im 

 Jahre 1817 schon 72 Boote mit dieser Fischerei beschäftigt, welche Anfangs 

 Octobers beginnt, Mitte Aprils aufliüit und in dieser ganzen Zeit nicht allein die 

 Fischer selbst, sondern auch viele Weiber und Kinder bescliäftigt, welche die 

 Austern nach den „Parks" bringen, wo sie bis zum Verkaufe aufbewahrt wer- 

 den. Dieser Handel wirft .jährlich 200,000—300.000 Franken ab [zu Ende des 

 vorigen Jahrhunderts war er nur auf 50,000 Franken geschätzt] , und so lange als 

 er dauert, bietet der Hafen von Granville ein sehr belebtes Schauspiel dar. Vom 

 Jahre 1816 bis 1838 hat er 70—119 Boote jährlich beschäftigt, im Mittel von mehr 

 als 400 Tonnen Last und mit 500 Personen Bemannung. Zu Cancale, einem andern 

 Städtchen an derselben Küste, sind gewöhnlich 70 Boote auf dieselbe Weise 

 in Thätigkeit, zusammen von mehr als 700 Tonnen und mit 570 Fischern bemannt. 

 Im Jahre 1828 wurden gegen 52,000,000 Austern gefischt und 170,000 Franken 

 erlöst **). Die Fischerei von Cancale oder Saint-Malo in Bretagne brachte ein : 



1825 67,236,000 Austern von 188,884 Fr. Werth 



1826 78,480,000 „ „ 192,000 „ „ 



1827 56,550,000 „ „ 166,650 „ „ 



1828 52,000,000 „ ^ 170,000 „ „ 



Um den Austern eine grüne Farbe mitzutheilen, welche dort wie bei uns 

 ihren Marktpreis erhöhet und ihren Werth bei den Epikuräern steigert, setzt man 

 sie eine Zeit lang in Becken oder „Parks", an geeigneten Stellen an der Hocli- 

 wassergränze gelegen , zu welchen man das Meer willkürlich durch Schleusen 

 zulassen kann ; seichtes und ruhiges Wasser ist dorn Gedeihen der Conferven und 

 Ulven günstig, mit welchen zugleicli eine unzählige IMenge kleiner Krustenthierchen 

 erzeugt wird, die den Austern zur Nahrung dienen und ihrem Fleische die er- 

 wünschte Farbe geben. ') 



[Holland hat einige Austern-Bänke, die erst zu Anfang des vorigen Jahrhun- 

 derts entstanden seyn sollen. Dergleichen liegen an den Ufern von Zeeland 

 neben Zierikzee, wo man aber auch, wie bei Brouwershaven und in Nord- 

 holland bei Petten, Austern in Gruben „Oesterputten" hält, nach welchen 

 man jährlich viele Schilfs- Ladungen voll an den englischen Küsten abholt. 

 Die Holländer erziehen hier ebenfalls grüne Austern, die sie Groenbaardjes 

 nennen '^).] 



Hinsichtlich der amerikanischen Fischereien verweise ich auf Gould's 



*) Rondelet hist. des poissons 11, 27. 



♦•) Aud. et Milne-Edwards hist. lit. de la France I, 41, 42, 171, 173, 17G. 



•) Schon Bradley hat 1739 in seinem Tliilosophical Account of tlic Works of Nuture, p. 72, dies« 

 griiuo Kurbo von Algcu abgeleitet. 



*) Deckm. Waareukuude, 1796, II, 92, 99. 



