Die Weichtliiere als Kalirungsmiltel betrachtet. 31 



Report on the Inveitebrata of Massachusetts 356 ff. „Der ganze Betrag der jähr- 

 lich in Massachusetts ver/.ehrten Austern kann nicht unter 100,000 Busheis 

 faUen." 



Fast jetic Gegend kann mit ihren Austern prahlen, und obwohl die Art nicht 

 überall die nämliche ist, so ist sie doch wohlschmeckend. In vielen indischen 

 Gegenden kommen sie in Menge vor, und die Eingebornen haben an den Mün- 

 dungen einiger Flüsse ebenfalls Austern-Betten angelegt. Die an der Coromandeli- 

 schen Küste stehen, obwohl sie nicht gross sind, keinen in der Welt nach und sind 

 in den Monaten Mai, Juni, Juli und August am besten, eine sonderbare Thatsache, 

 da dicss gerade die IMonate sind, wo man sie in Europa vermeidet. Jene, welche 

 auf den Markt von Calcutta gebracht werden, kommen meistens von Chittagong 

 und sind so gross , dass man sie vor dem Essen zertheilen muss *). Die Küsten 

 von China, Japan und den vielen grossen Inseln des indischen Weltmeeres sind 

 eben so reich daran , und alle Reisenden stimmen darin überein , dass die grosse 

 Art, welche in manchen Gegenden der neuholländischen Küste einheimisch ist, 

 sich durch die Feinheit ihres Geschmacks auszeichnet. In Afrika und West- 

 indieu ist die Baum-Auster (Osir-ea arhorea), welche traubenförmig an den frei- 

 liegenden Wurzeln der Mangle-Bäume hängt, die alle grossen Flüsse der Tropen- 

 Gegenden im Bereiche der Gezeiten besäumen , nach Adanson eben so zart und 

 wohlschmeckend als die unsere, so dass selbst Kenner keinen Unterschied zwischen 

 beiden zu finden wissen. Wenn die Neger einen mit Austern behängten Mangle- 

 Zweig abtrennen , so verschafft ihnen ein einziger Axthieb oft einen reichen Vor- 

 rath, indem, wenn der Zweig sich in mehre Triebe theilt, es einem Manne 

 schwer werden kann, die ganze Last zu tragen **). 



Die Auster ist eine zweischalige Muschel, und unter diesen gibt es der 

 essbaren noch viele, und, mit Ausnahme der wenigen im vorigen Abschnitte 

 erwähnten, kenne ich keine, welche bestimmt schädlich wären. Die nächst werth- 



vollsten europäischen Arten sind die M i e s - 



Flg. 5. '■ j j. 



m u s c h e 1 (Mytilus) , Fig. 5 b , und die 

 Herzmuschel { Cardium), Fig. 5 a. Von 

 der ersten werden jährlich grosse Mengen 

 an den Küsten gesammelt, hauptsächlich 

 um als Köder zu dienen, ebenso oft aber 

 auch , um sie geröstet oder eingesalzen zu 

 essen oder unter die Bestandtheile schmack- 

 hafter Brühen aufzunehmen. Ihre Einsamm- 

 lung beschäftigt eine beträchtliche Anzahl 

 von Menschen , besonders wo die Muschel 

 ihres grösseren Feingeschmacks wegen eini- 

 ^ * gen Huf erlangt hat. So werden jene der 



Buddle Bay an der Küste von North umberland , die zu Isigny bei Bayeux und 

 an andern Orten der Westküste Frankreichs hoch geschätzt. Von geringerem Wohl- 



*) Ainslie's Mat. Indica I, 287. 



**) Adans. Voyage au Senegal 87. — Mein- über essbare Mollusken vergl. in Voyage 

 of the Advenlure and ßeagle, vol. I. 



