42 Die Weichthiere als Nahrungsmittel betrachtet. 



Es ist indessen wohl nicht ohne Interesse zu sehen, in welchem Verhältnisse 

 die Mollusken überhaupt zum Erwerb und zur Ernährung der Bevölkerung in 

 und um eine reiche Handelsstadt, insbesondere in einem an Lebensmitteln 

 aller Art reichen Klima beitragen. "Wir wollen Marseille zum Beispiele 

 nehmen. ') Der jährliche Erlös für AVeichthiere aller Art beträgt über 

 275,000 Francs, welche der ärmsten Volksklasse zu gute kommen ; die Regie- 

 ning erhebt keine Steuern davon. Die A seidien werden nur von gemeinen 

 Leuten gegessen, etwa 5000 Dutzend jährlich, welche mit KtOO Francs bezahlt 

 werden. Austern kommen nicht in der Nähe vor, sondern werden alle 

 aus dem Languedoc gebraclit. Die Miesmuscheln sind Mt/tilus Gallo- 

 provincialis, vom Volke „Muscles d'Istrt's" genannt, aus den Salzsürapfen 

 oder Lagunen von Berre, wo sich an schönen Tagen wohl 20 Boote mit 

 deren Einsammlung beschäftigen. Auf den Marktplätzen Place Vivaux und 

 Place neuve sucht sich der Städter die schönsten um 20 — 25 Cents das 

 Dutzend aus, worauf der Rest wohlfeil an Landboten abgelassen wird. So 

 bleiben wohl 1000 Dutzende täglich in der Stadt, und der jährliche Umsatz 

 beträgt 120,000 Francs, nicht gerechnet andere 50,000 Francs, welche das 

 Städtchen Var im Vaucluse-Departement für Miesmuscheln gleichfalls aus dem 

 Etang de Berre bezieht. Die gesammte Ausbeute aus diesem letzten beläuft 

 sich auf 25,000,000 Stück jährlich. — M e e r d a 1 1 e 1 n , Lithodomus. kommen 

 hauptsächlich von Toulon. lu Marseille selbst war ein Mann, welcher der- 

 gleichen auf Bestellung aus den näher gelegenen Küsten- und Insel-Klippen 

 schlug und das Stück um 10 Centimes verkaufte ; sein Erlös war etwa 400 Francs 

 jährlich. — Eine H er zmu sc hei- Art, Cardium glaucum, Morgu^s oder 

 Praires genannt, bietet man ausserhalb der Markthalle auf allen Strassen aus. 

 Sie kommen aus dem Etang von Martigues und kosten 10 Centimes das Pfund ; 

 der jährliche Umsatz wird zu 300 Centner um 3000 Francs angenommen. Weit 

 wichtiger ist eine Venus-Art, Venus decussata, Clovisse oder Clouvisso de la 

 Reserve genannt, welche auf schlammigem Grunde längs der ganzen Küste ge- 

 sammelt, aber niclit unmittelbar auf den Markt gebracht wird. Man setzt sie 

 zuerst in der Nälie des Hafens an einen zwischen Felsen gelegenen und ein- 

 gezäunten Ort, wo sie sehr schnell wachsen , fett werden und ihren bittern 

 Geschmack verlieren. Dieser Ort heisst die Reserve und wird zum Vortheil 

 des Commandanten im Fort St. -Nicolas verpachtet. Man verkauft täglich 

 wenigstens 20 Dutzend zu je 75 Cent., was im Jahr 5250 Francs ausmacht. 

 Andere \'enus-Arten von geringerem Werth werden in den Strassen pfund- 

 weise feilgeboten und jährlich zu etwa 6000 Francs abgesetzt. — Napfschnecken 

 oder Patellen, dort Arapedos genannt, werden von den Fischern selbst 

 vit'l gcgesseu und nur die grösseren ebenfalls auf den obengenannten Markt 

 gebracht, wo zwei bis drei Frauen deren jährlich 40 Centuer um 1200 Francs 

 verkaufen, — Von der grossen Kink hör u- Seh n ecke, Ducciman varie- 

 gdtum, werden täglich nur 3 — 4 Stück zu Markte gebradit und um je 

 25 — 50 Cent, verkauft. Der Umsatz von kleineren Mnrcx-, lUindln- (li. re- 

 licularis) und Bucci7ium- Arten, die man oline Untersciiied Bious, die crösse- 



•) Vinencuve statistiquc ilu Dc^imrlement des Bouches-du-RhOuo, Miirscille 1820, I, 8-12— 8i5 u. 851. 



