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que la couleur est la même dans 

 la partie tendineuse et dans la par- 

 tie charnue , car , quant à la na- 

 ture chimique , il est certain que 

 la macération et la coction déta- 

 chent nettement les muscles des 

 parties dures, ce qui ne peut avoir 

 lieu que par la dissolution de leur 

 moyen d'union. 



Les organes de la locomotion 

 des mollusques gastéropodes , ré- 

 sident principalement dans cette 

 partie inférieure de leur corps 

 qu'on appelle le pied ; c'est une 

 masse charnue formée de fibres 

 qui se croisent en plusieurs sens , 

 et qui peuvent lui faire prendre 

 toutes les figures jjossibles, ainsi 

 qu'il a été dit ; le plus ordinaire- 

 ment elle a celle d'un ovale plus 

 pointu par-derrière ; mais par les 

 contractions variées dont ces fibres 



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