DES HUÎTRES. SgS 



HUITRE; OsTREA, 



Coquille bivalve , irrégulière , adhérente , 

 inéquivalve : charnière sans dents ; une 

 fossette oblongue, sillonnée en travers , 

 donnant attache au ligament. 



Il n'est presque personne qui ne con- 

 noisse les huîtres , au moins de nom. 

 Le grand usage qu'on en fait , comme 

 filiment, les ont de tout temps rendues 

 célèbres. Les anciens nous en parlent 

 comme d'un des mets les pins recher- 

 chés , et on sait combien iî est estimé 

 encore aujourd'hui de tous les peuples 

 Voisins des côtes de la mer, et des dé- 

 penses auxquelles on se livre dans quel- 

 ques pays de l'Europe , pour les rendre 

 nieilleures ou plus abondantes , ou plus 

 grosses. 



Les anciens ont cru que les huîtres 

 croissoient avec la lune, et on doit re- 

 marquer que des modernes ont osé sou- 

 tenir cette opinion. Pline, Cicéron , 



