294 HISTOIRE NATURELLE 



Horace et autres écrivains romains en 

 ont parle avec enthousiasme. Le pre- 

 mier rapporte qu'on en étoit si friand de 

 son temps , qu'elles étoient payées des 

 prix énormes; et qu'Apicius, ce célèbre 

 gourmand, avoit inventé une méthode 

 pour les conserver. Celles qu'on esti- 

 moit le plus , naissoiejit près d'Abyde , 

 au détroit des Dardanelles; dans le lac 

 liucrin, près de Pouzole; à Brindes , 

 ville de la Calabre. Strabon nous ap- 

 prend que les plus belles se trouvoient 

 près de Cumes. Aristote dit qu'on les 

 nourrissoit pour les avoir plus grasses. 

 Les huîtres d'Angleterre passent 

 aujourd'hui pour les meilleui-es de l'Eu- 

 rope. Les plus estimées de France se 

 trouvent sur les côtes de la ci-devant 

 Bretagne , et les plus grosses sur celles 

 de la ci-devant Normandie, d'où elles 

 sont apportées, à grands frais, à Paris, 

 pendant l'automne et l'hiver. 



On appelle huîtres vertes, celles qui^ 

 après avoir été pêchées dans la mer , 



