iio VOYAGE 



"TTTôr" fourniflent chaque jour qu'une petite quantité' de ce 

 .Avril, yjj^ , & on eft obligé de le confommer prefqu'aufTi-tôt, 

 parce qu'il s'aigrit en peu de tems. Les nègres ne le 

 boivent que vingt-quatre heures après qu'il eft tire' , 

 c'efl-a-dire , lorfqu'il a allez fermenté pour piquer 

 Qualités de agréablement le palais. Il eft potable jufquau troi^ 

 ® ^'°* fiéme jour ; mais alors il porte a la tête , & fon ivreflè 

 efl très-dangereufe. PafTé ce tems il fe tourne en mau- 

 vais vinaigre, qui contradle bientôt une odeur infup- 

 portable. Pour moi , & il en fera de même de toutes 

 les perfonnes qui cherchent plutôt la délicatefle que la 

 force dans le vin , j'ai toujours remarqué qu'il étoit 

 délicieux dans fa nouveauté ; & que plus il étoit frais , 

 plus il avoir de bonté : j'en ai bû cent fois dans les 

 calebalîès encore attachées aux arbres , jamais je ne l'ai 

 trouvé meilleur que dans les premiers inftans : il a 

 alors toutes les bonnes qualités qu'on ne peut efpérer 

 de lui trouver douze heures après. Il a une faveur 

 douce , fucrée autant qu'il faut , fou vent relevée d'une 

 légère pointe de verdeur qui flatte le goût très-agréa- 

 blement. Enfin le feul défaut qu'on doive reprocher 

 à cette liqueur , c'efl: qu'elle ne puifle fe garder pour 

 être tranlportée dans nos climats , où l'on en feroit 

 plus de cas que dans celui où on la recueille. J'avoue- 

 rai cependant que ce vin , tout fiatteur qu'il efl: , n'a 

 pas les bonnes qualités de celui d'Europe. En tel état 

 qu'on le boive, doux ou acide , il a toujours quelque 

 chofe de corrofit; du moins j'ai eu lieu de le juger tel , 

 après en avoir ufé pour unique boiffon pendant les 

 quinze jours que je refliai à Ben ; car dans fon état de 

 douceur il n'efî pas dangereux , quelque quantité qu'on 



