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Die Analysen dieses Proteins ergaben im Mittel die 

 prozentige Zusammensetzung: C 52,32, H7,55 u. N 14,75. 

 Schwefel war darin keiner nachzuweisen; ebenso scheint 

 das Mykoprotein keinen Phosphor zu enthalten. Voll- 

 ständig übereinstimmende Zahlen erhält man auch für 

 Mykoprotein aus den in schleimsaurem Ammoniak ge- 

 züchteten Bacterien oder für dasjenige, das aus Bierhefe 

 gewonnen werden kann. 



Der nach längerer Digestion der entfetteten Bacterien 

 mit 0,57o Kalilauge erhaltene, in Kali unlösliche Rück- 

 stand bestand, unter dem Mikrosko'pe betrachtet, aus 

 äusserst zarten, das Licht schwach brechenden Gebilden, 

 die allerdings die Form der Bacterien noch hatten, aber 

 verzerrt, aufgequollen und zerrissen. Er machte 0,47% 

 des Gewichtes der angewandten Bacterien aus und er- 

 wies sich als N- haltig. Nach langem Stehen mit ver- 

 dünnter SH0,4 wird etwa die Hälfte davon gelöst und 

 es zeigt diese Lösung in zwar geringem Masse reduzirende 

 Eigenschaften, 



Es ist nicht zu bezweifeln, dass diese in Kali nicht 

 lösliche Substanz die Zellmembran der Bacterien bildet 

 und da diese Substanz dasselbe Schrumpf ungs- und Quellungs- 

 vermögen, wie die unversehrten Bacterien zeigt, so müssen 

 wir wohl behaupten, dass die Zooglocamasse nichts an- 

 deres als aufgequollene Zellmembran sei. Sie müsste 

 jedoch nach den gefundenen Zahlen fast ausschliesslich 

 aus Mykoprotein bestehen. 



Ohne Zweifel müsste es auch möglich sein, den viel- 

 leicht eine besondere Schicht der Zellmembran der Bac- 

 terien bildenden celluloseartigen Körper zu isoliren, sobald 

 man genügende Mengen des beschriebenen Rückstandes 

 dargestellt hatte. — Berechnen wir nun aus dem gefun- 

 denen N-gehalt der Bacterien deren Gehalt an Eiweiss, 



