118 ORGANES DE LA REPRODUCTION. 



des descriptions. C'est un retour heureux vers des idées moins 

 complexes, et vers une glossologie qui ne peut que gagner à plus de 

 simplicité. 



Si maintenant nous étudions anatomiquement le fruit, nous trou- 

 vons que les trois couches qui composent lo péricarpe ont chacune 

 une structure particulière. Dans sa jeunesse, l'organisation du péri- 

 carpe est celle de la feuille, puisque la carpelle n'est autre chose 

 qu'une feuille transformée : à part les modifications accidentelles 

 que présente l'épicai'pe, sa structure est celle de l'cpiderme de la 

 feuille, et pour compléter l'analogie, on y voit quelquefois des sto- 

 mates : c'est surtout dans les fruits charnus, ou dont le mésocarpe 

 est très-épais, qu'on trouve cette analogie d'une manière plus frap- 

 pante ; les cellules sont aplaties et souvent on voit à la surface des 

 poils nombreux. Dans les haies, les cellules de l'épiderme sont poly- 

 gonales et aplaties, car, dans les fruits secs, cet épidémie adhère for- 

 tement au mésocarpe et est entièrement sec. 



Le mésocarpe a une structure essentiellement vasculaire ; c'est la 

 seule partie du fruit qui présente des vaisseaux; les cellules en sont 

 arrondies et volumineuses, remplies de liquide, et dans les drupes, 

 les pépons, enfin tous les fruits qui ont un péricarpe très-charnu, le 

 tissu cellulaire est parcouru par un grand nombre de faisceaux 

 vasculaires. Quand ces faisceaux augmentent, la chair devient sèche 

 et filandreuse. On voit souvent, dans le parenchyme de la poire, 

 des groupes de cellules remplies d'une substance incrustante de 

 nature ligneuse. Dans les baies, le parenchyme est formé de grosses 

 cellules ovoïdes ou polyédriques, avec les angles arrondis. 



L'endocarpe, qui a une structure purement cellulaire, est com- 

 posé de cellules polyédriques très-petites, par suite de la pression 

 mutuelle qu'elles exercent les unes sur les autres, et dans l'intérieur 

 desquelles il se dépose une substance ligneuse incrustante. 



On ne peut regarder comme appartenant à l'histologie du fruit 

 les principes de diverses sortes qui se déposent dans les cellules de 

 l'épicarpe ou du mésocarpe, tels que la fécule, le sucre, les huiles 

 essentielles, etc. 



11 est difficile d'indiquer, pour l'anatomie du fruit, autre chose 

 que des généralités : car il n'existe pas de travail complet, d'études 

 comparatives, sur les modifications que présentent les tissus des trois 

 ordres dont il est composé. 



