I2"2 ORGANES DE LA REPRODUCTION. 



épisperme par Richard et spcrmoJerme par DecandoUe. On peut 

 néanmoins séparer facilement ces deux membranes par la macé- 

 ration ; dans l'amande le testa est la partie externe rugueuse fauve; 

 le tcgmeii est la peau intérieure membraneuse très-mince et 

 blanche. 



Mais c'est surtout sur les parties internes que de notables modifi- 

 cations se sont opérées. Aussitôt après la formation de l'embryon 

 dans l'ovule, le sac embryonnaire s'est rempli d'un fluide demi- 

 liquide, tantôt absorbé par le jeune embryon qui prend alors un 

 certain développement et envahit toute la cavité de la graine, de 

 sorte que l'embryon est recouvert directement par l'enveloppe épi- 

 spermique, comme dans le haricot, le pois et toutes les graines dites 

 e.ralbnminêes , c'est-à-dire dépourvues d'albumen. Tantôt ce fluide 

 demi-liquide s'organise en une masse de tissu cellulaire, qui enve- 

 loppe plus ou moins l'embryon, et à laquelle on a donné le nom 

 de périsperme, qui est V ena'osperme de Richard et Y albumen de 

 Gœrtner. Ce périsperme n'est cependant pas toujours formé par le 

 fluide mucilagineux du sac embryonnaire; il est le plus souvent 

 constitué par la nucelle même qui s'épaissit et dont le (issu varie par 

 sa nature, sa consistance et les principes qu'il contient. De là l'al- 

 bumen sec et farineux des céréales; oléagineux des composées et 

 notamment du madia, du soleil ; dans le ricin l'albumen est oléagi- 

 neux et inoffensif; mais l'embryon contient une substance huileuse 

 qui est un purgatif drastique, que chacun connaît sous le nom 

 d'huile de ricin. 



L'albumen est mucilagineux dans les convolvulus; corné dans la 

 datte et le café; transparent ou translucide dans le riz, et opaque dans 

 le froment. 



Quant à la place ([u'il occupe, l'albumen est dit central lorsqu'il 

 forme, au centre de la graine, une masse ou noyau environné par 

 l'embryon, comme dans les nyclaginées ou la bcUe-de-nuit; péri- 

 phériijue lorsqu'il enveloppe l'embryon, ce qui est le cas le plus 

 ordinaire; et enlin unilatéral lorsqu'il est d'un côté et l'embryoïi de 

 l'autre, connue dans les graminées. 



L'einùrfjun est la partie essentielle de la graine; c'est à son profit 

 qu'a eu lieu l'appareil compli(iué ([u'on appelle le péricarpe. 11 forme 

 le végétal à l'état rudimentaire. Dans les végétaux où la graine est 

 dépourvue d'albumen, l'embryon remplit l'enveloppe ou épispermeet 



